ศูนย์ข้อมูลอูมามิ

ความกระตือรือร้น

“นี่คืออูมามิ!” Umami Experience Classroom ที่โรงเรียนมัธยมต้น

กันยายน 2020

ชั้นเรียนประสบการณ์อูมามิแบบพิเศษจัดขึ้นที่โรงเรียนมัธยมต้นในโตเกียวโดยดร. นิโนะมิยะ ผู้อำนวยการศูนย์ข้อมูลอุมามิ (UIC) เมื่อวันที่ 12 กันยายน มีนักเรียนและครูประจำชั้นประมาณ 100 คนเข้าร่วมในเวิร์กชอปนี้
เพื่อป้องกันการแพร่กระจายของ COVID-19 ได้มีการคำนึงถึงสุขอนามัย เช่น การใช้หน้ากากอนามัยและการฆ่าเชื้อที่มือ

นักเรียนได้เรียนรู้ว่าอูมามิเป็นรสชาติที่ห้าควบคู่ไปกับรสหวาน เปรี้ยว เค็ม และขม และถูกค้นพบโดยดร.คิคุนาเอะ อิเคดะในยุคเมจิ และถูกเรียกว่าอูมามิในต่างประเทศเช่นกัน

จากนั้นพวกเขาก็ได้ลิ้มรสอูมามิโดยใช้ Rausu kombu, ichiban-dashi และน้ำมิโซะหั่นบาง ๆ

นักเรียนให้ความเห็นว่า "นี่เป็นครั้งแรกที่ฉันได้เรียนรู้รสชาติของอูมามิ" "ฉันอยากกินอูมามิในอาหาร" "ฉันดีใจที่รู้ว่าคนญี่ปุ่นค้นพบอูมามิ" เป็นต้น

นักเรียนได้เรียนรู้เกี่ยวกับอูมามิจากการชิมอาหารหลายประเภท แผ่นสีดำทางด้านซ้ายคือคอมบุ

เราเชื่อว่าการที่คนรุ่นใหม่รู้เกี่ยวกับอูมามิอย่างถูกต้องเป็นสิ่งสำคัญและจะเดินหน้าขยายกิจกรรมเหล่านี้ต่อไปในอนาคต