ศูนย์ข้อมูลอูมามิ

ความกระตือรือร้น

การบรรยายพิเศษ "Umami Seminar and Demonstration Class" จัดขึ้นที่ประเทศเปรู

ตุลาคม 2019

(จากซ้าย) เชฟ Kawate, เชฟ Ohta, เชฟ Eulert, Dr. Ninomiya

เมื่อวันที่ 21 ตุลาคม 2019 มีการบรรยายพิเศษ "Umami Seminar and Demonstration Class" ที่มหาวิทยาลัย Católica del Peru ในเมือง Lima ประเทศเปรู
เปรูเป็นประเทศที่ได้รับความสนใจจากนักชิมอาหารและเชฟทั่วโลกในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา
งานนี้ได้รับการสนับสนุนจาก Katrika University ร่วมกับ Umami Information Center
ผู้เข้าร่วมเป็นเชฟชาวเปรู นักวิจัย และสื่อมวลชน เป็นต้น
หัวข้อของการบรรยายพิเศษนี้คือ "ศาสตร์แห่งการทำครัว - การกินเพื่อสุขภาพและความอร่อย" ในการกล่าวปาฐกถา ดร.คูมิโกะ นิโนะมิยะ หนึ่งในผู้อำนวยการศูนย์ฯ ได้บรรยายเรื่องความรู้พื้นฐานเกี่ยวกับอูมามิที่เข้าใจง่าย โดยใช้นมแม่และส่วนผสมอาหารพื้นเมืองเปรูเป็นตัวอย่าง
ในการสาธิตการทำอาหารที่ตามมา เชฟชาวญี่ปุ่นยอดนิยม Hiroyasu Kawate (Restaurant Floriage in Harajuku) และ Tetsuo Ohta (La Casa di Tetsuota ใน Nakaruizawa) ขึ้นแสดงบนเวที รวมถึง Arlette Eulert เชฟชาวเปรูที่มีชื่อเสียงด้านสื่อ (MATRIA Restaurante) แต่ละคนนำเสนออาหารที่ใช้ประโยชน์จากรสอูมามิและให้โอกาสผู้ชมได้ลิ้มลอง งานนี้มีขึ้นในหนังสือพิมพ์ท้องถิ่น "Perú Shimpo" และนิตยสารอาหาร "Senmon Ryori"