World Umami Forum (World Umami Forum) จัดขึ้นที่นิวยอร์ก สหรัฐอเมริกา เป็นเวลาสองวันตั้งแต่วันที่ 20 กันยายน 2018

ฟอรัมนี้จัดโดย Ajinomoto Co., Inc. ร่วมกับ The Glutamate Association, International Glutamate Information Service และ Umami Information Center เพื่อเฉลิมฉลองครบรอบ 110 ปีของการค้นพบ "อูมามิ" รสชาติที่ 2018 ในปีนี้ (XNUMX) และเพื่อปัดเป่าข้อมูลที่ผิด เกี่ยวกับผงชูรส (monosodium glutamate) ซึ่งเป็นสารอูมามิทั่วไปและเพื่อเผยแพร่ความรู้ที่ถูกต้องเกี่ยวกับเรื่องนี้ไปทั่วโลก

ฟอรั่มได้รวบรวมผู้เชี่ยวชาญด้านอาหาร โภชนาการ ประวัติศาสตร์ และพฤติกรรมศาสตร์ มารวมตัวกันเพื่อสร้างความเข้าใจอย่างลึกซึ้งเกี่ยวกับอูมามิ และสร้างสถิติเกี่ยวกับผงชูรสโดยตรง

ดร.นิโนะมิยะ ผู้อำนวยการศูนย์ข้อมูลอูมามิ ได้เข้าร่วมในฐานะนักวิจัยด้านอูมามิชั้นนำ เธอบรรยายบรรยายเรื่อง “Training Yourself to Identify Umami” รวมถึงการชิม XNUMX ตัวอย่าง - มะเขือเทศแห้ง ชีสที่บ่ม ซุปผักที่มีและไม่มีผงชูรส ฯลฯ

งานนี้ครอบคลุมโดยสื่อหลายแห่ง และผู้เข้าร่วมจำนวนมากได้แบ่งปันความคิดเห็นในเชิงบวกเกี่ยวกับผงชูรสใน SNS เช่น "พาดหัวข่าวเชิงลบแบบเก่ามาจากการศึกษาที่แย่หนึ่งครั้ง ผงชูรสไม่ใช่ประเด็น" และผงชูรสอัตราส่วน 2:1 ต่อเกลือ เพื่อโรยบนอาหารเพื่อรสชาติที่ 'บ้า' และลดโซเดียม "