ศูนย์ข้อมูลอูมามิ

ความกระตือรือร้น

บรรยายอูมามิที่ศูนย์ทำอาหารบาสก์

กันยายน 2017

  • วันที่ :29 สิงหาคม 2017
  • สถานที่ : Basque Culinary Center (ซานเซบัสเตียน, สเปน)
  • ผู้จัดงาน :ศาสตราจารย์ Arfledo Martinez (มหาวิทยาลัย Navarra) ผู้ร่วมจัดงาน: Basque Culinary Center
  • ผู้นำเสนอ : Kumiko Ninomiya (Director, Umami Information Center), Hideki Matsuhisa (Owner Chef, Koy Shunka, Barcelone, สเปน) Luca Fantin (Exective Chef, BVlGARI Il Ristrante Luca Fantin (Tokyo, Ginza, Japan)
  • ผู้เข้าร่วม:นักโภชนาการ แพทย์ นักศึกษา
Basque Culinary Center
Basque Culinary Center

อูมามิเป็นรสชาติสากลและได้รับความสนใจในสเปนเมื่อไม่นานมานี้ ซานเซบัสเตียนเป็นเมืองด้านอาหารที่โดดเด่นซึ่งเป็นที่ตั้งของ Basque Culinary Center ในปีพ. ศ. 2010 ในช่วงฤดูร้อนปี 2017 Umami Lecture จัดขึ้นเพื่อเป็นส่วนหนึ่งของ "Taste, Behaviour and Health Gastronomy"
หลังจากการบรรยายเกี่ยวกับข้อมูลพื้นฐานเกี่ยวกับอูมามิโดย Kumiko Ninomiya ผู้อำนวยการศูนย์ข้อมูล Umami และเชฟมิชลินสตาร์ XNUMX คน คุณฮิเดกิ มัตสึฮิสะและมิสเตอร์ลูก้า แฟนติน ได้สาธิตและจัดชิมอาหาร

เชฟมัตสึฮิสะ เจ้าของร้านและเชฟร้านอาหารญี่ปุ่น "ก้อย ชุนกะ" ในเมืองบาร์เซโลนา ประเทศสเปน ประสบการณ์ของเขาในด้านการทำอาหารสเปนทำให้อาหารญี่ปุ่นของเขาคุ้นเคยกับชาวสเปน เชฟ Fantin สร้างสรรค์อาหารต้นตำรับด้วยส่วนผสมอูมามิโดยใช้เทคนิคอาหารอิตาเลียนและประสบการณ์การทำอาหารในญี่ปุ่น หลักสูตรครึ่งวันนี้ช่วยให้ผู้เข้าร่วมเข้าใจอูมามิผ่านการบรรยาย ยิ่งไปกว่านั้น การชิมอูมามิทำให้ประสบการณ์ของพวกเขามั่นคง