มีนาคม

• วันที่ ：21 มกราคม 2017
• สถานที่ ：วิทยาลัยคอร์ปัส มหาวิทยาลัยเคมบริดจ์

ที่ห้องอาหารของวิทยาลัยคอร์ปัส มหาวิทยาลัยเคมบริดจ์ งานเลี้ยงอาหารค่ำที่มี WASHOKU จัดขึ้นในเดือนมกราคม 2017 ต้องขอบคุณศาสตราจารย์ Barak Kushner จากคณะเอเชียและตะวันออกกลางศึกษาของวิทยาลัย สถานเอกอัครราชทูตญี่ปุ่นในสหราชอาณาจักรได้จัดงานเลี้ยงอาหารค่ำนี้ Japanese Cuisine Academy ประเทศอังกฤษ ซึ่งจัดโดยเชฟชาวญี่ปุ่นที่มีบทบาทอย่างแข็งขันในด้านการทำอาหารในลอนดอนและศูนย์ข้อมูล Umami ได้ให้การสนับสนุนอาหารค่ำ ผู้คนประมาณ 70 คน รวมทั้งคณาจารย์และนักศึกษาจากมหาวิทยาลัยเคมบริดจ์ และนักข่าวต่างเพลิดเพลินกับอาหารค่ำ Washoku ครั้งแรกที่วิทยาลัย
Washoku และ Umami
Dashi แสดงลักษณะของ Washoku เฉพาะอาหารญี่ปุ่นเท่านั้นที่ใช้ดาชิ น้ำอูมามิบริสุทธิ์เป็นน้ำซุปในโลก น้ำซุปแบบตะวันตกประกอบด้วยส่วนประกอบต่างๆ จากเนื้อสัตว์และผัก และมีรสชาติที่ซับซ้อนกว่าดาชิ ความสัมพันธ์กับอูมามินั้นแตกต่างกันในญี่ปุ่นและโลกตะวันตก อย่างไรก็ตาม นอกจากความก้าวหน้าในการทำความเข้าใจวาโชกุแล้ว ผู้คนจำนวนมากขึ้นให้ความสนใจกับอูมามิของดาชิด้วยเหตุผลด้านสุขภาพเป็นหลัก เนื่องจากยังคงรักษาความอร่อยด้วยเกลือและไขมันที่ลดลง
ข้อความจากเชฟฮายาชิ
ปราศจากน้ำมัน ปราศจากเนย และครีม คือแนวคิดของสูตรอาหารในปัจจุบัน ไม่มีไขมัน อูมามิทำให้อาหารเพื่อสุขภาพและเติมเต็มได้ น้ำซุปผักที่ทำจากมะเขือเทศแห้งและ Marmite ซึ่งเป็นซอสอูมามิแบบดั้งเดิมของอังกฤษ ยังช่วยให้ครัวเรือนได้รู้จักกับอาหารจานนี้