・เวิร์กช็อปสำหรับนักเรียนทำอาหาร XNUMX คนจากสถาบัน Paul Bocuse เพื่อพัฒนาสูตรอูมามิที่ได้รับแรงบันดาลใจจากสูตรดั้งเดิมของฝรั่งเศส นักศึกษาทำสูตรอาหารร่วมกับเชฟ Florent Boivin ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหาร เชฟและที่ปรึกษาด้านขนมอบ (Arome Paris) Keiko Nagae และผู้อำนวยการศูนย์ข้อมูล Umami, Kumiko Ninomiya และตัวแทนฝ่ายวิทยาศาสตร์ Ana San Gabriel

・นักเรียนถูกท้าทายให้พัฒนาสูตรอาหารหกสูตรโดยใช้ส่วนผสมของอูมามิ ชีสเช่น Roquefort หรือ Parmesan, ถั่ว; หอยเชลล์ หอยเชลล์ หอยนางรม และกล้ามเนื้อ ปลากะตักและเห็ดปรุงรส เช่น เห็ดหอม มูริเอล หรือเซ็ปส์ และผักต่างๆ เช่น ถั่วลันเตา หน่อไม้ฝรั่ง และขึ้นฉ่ายฝรั่ง การทดสอบที่แท้จริงคือเพื่อให้พวกเขาได้พบกับรสชาติที่สมดุล อูมามิต้องมีความเกี่ยวข้อง แต่ไม่ท่วมท้น สูตรอาหารทั้งหมดแตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิงโดยมีการนำเสนอที่น่าดึงดูดในกรณีส่วนใหญ่: