สำหรับการรับประทานอาหารญี่ปุ่นแบบตะวันตก คุณไซกิแจ้งว่าหากไม่มีการให้อาหารวาโชกุระหว่างช่วงหย่านม การรับประทานอาหารแบบตะวันตกจะเร่งขึ้น และเขาได้พูดถึงความสำคัญของการมอบประสบการณ์ดาชิและอูมามิให้เด็กๆ ผ่านการศึกษาเรื่องอาหาร คุณไซกิเข้าเยี่ยมชมสถานที่เมื่อวันก่อนและเตรียมตัวอย่างชิมและดาชิ นักเรียนจากโรงเรียนสอนทำอาหารปีนังช่วยเขาเตรียมการ พวกเขายืนยันการเตรียมตัวอย่างชิมอย่างระมัดระวัง เทดาชิลงในถ้วยชิมและตรวจสอบอุปกรณ์และส่วนผสมที่จำเป็น

นักเรียนที่สนับสนุนเชฟ Saiki รู้สึกตื่นเต้นที่ได้เห็นการทำอาหารของ Saiki เช่น วิธีการต้มดาชิและการปอกยูซุ พวกเขาได้เรียนรู้ว่ารสชาติของดาชิเปลี่ยนไปอย่างไรในกระบวนการให้ความร้อนคอมบุเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงโดยรักษาอุณหภูมิดาชิไว้ที่ 60℃ วิธีที่คอมบุดูดซับน้ำและนุ่มขึ้นจากการให้ความร้อน วิธีที่คัตสึโอะบุชิเปลี่ยนรสชาติและรสชาติของดาชิ พวกเขาสัมผัสได้ถึงความเป็นดาชิของญี่ปุ่นด้วยการชิมและดมด้วยประสาทสัมผัสทั้งห้า หากไม่ได้รับการสนับสนุน เราไม่สามารถจัดเตรียม dashi และซุปใสของฮาโมะชิมให้กับผู้เข้าร่วมทั้งหมดได้ เชฟ Saiki ได้กล่าวไว้ว่า: จานใด ๆ ไม่ดีถ้ามันอร่อยเกินไป ปัจจัยที่สำคัญที่สุดคือความสมดุลของรสชาติ กลิ่น และเนื้อสัมผัส จานที่มีอูมามิมากเกินไปรสชาติไม่ดี" นอกสถานที่จัดงาน ซุปอูมามิถูกเสิร์ฟระหว่างช่วงพัก เมื่อเปรียบเทียบซุปกับอูมามิกับอูมามิ ผู้เข้าร่วมจะสัมผัสได้ถึงรสชาติของอูมามิที่เข้มข้นยิ่งขึ้นและทำให้รสชาติของน้ำซุปเข้มข้นขึ้น