"อูมามิ:THE FIFTH TASTE" เผยแพร่ใหม่
มิถุนายน
เชฟและนักวิทยาศาสตร์ทั่วโลกต่างตื่นตัวกับพลังของอูมามิ ครั้งหนึ่งเคยสงวนไว้เฉพาะสำหรับอาหารญี่ปุ่นเท่านั้น ตอนนี้เริ่มมีการใช้ไม่เพียงแค่ในอาหารญี่ปุ่นต้นตำรับหรือแม้แต่อาหารฟิวชั่นเท่านั้น แต่ยังรวมไปถึงการสร้างสรรค์ที่ได้รับแรงบันดาลใจจากอาหารพื้นเมืองทั่วโลกและเหตุผลสำหรับสิ่งนี้คือพลังของอูมามิอย่างไม่ต้องสงสัย ด้วยการให้ข้อมูลที่ถูกต้องและเป็นประโยชน์เกี่ยวกับอูมามิแก่นักวิจัย พ่อครัว ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารและนักเรียน นักกำหนดอาหาร และนักข่าวด้านอาหาร UIC ปรารถนาที่จะส่งเสริมอูมามิในการรับประทานอาหารที่ดีต่อสุขภาพและน่ารับประทาน และปรับปรุงคุณภาพชีวิต ดังนั้น UIC จึงอุทิศตนเพื่อการศึกษาเกี่ยวกับอูมามิ การจัดสัมมนา การบำรุงรักษาเว็บไซต์ที่ครอบคลุม และการจัดพิมพ์โบรชัวร์และจุลสาร
เรามีความยินดีที่จะแนะนำหนังสือเล่มใหม่ "อูมามิ: THE FIFTH TASTE" คู่มือปฏิบัติสำหรับรสชาติที่เปลี่ยนอาหารโลก มีสูตรอาหารเพื่อสุขภาพที่มีเอกลักษณ์เฉพาะจากเชฟระดับนานาชาติในเล่มที่ครอบคลุม ครอบคลุมทุกสิ่งที่คุณจำเป็นต้องรู้เกี่ยวกับอูมามิ ด้วยคำนำของสองผู้นำด้านการทำอาหารที่มีชื่อเสียงระดับโลก เชฟ Thomas Keller และนักข่าวด้านอาหาร Harold McGee มาในสีสันที่รวม 39 สูตรจากเชฟชั้นนำระดับโลกพร้อมบทสัมภาษณ์ - Michael Anthony, Heston Blumenthal, Alexander Bourdas, David Kinch, Virgilio Martinez โนบุ มัตสึฮิสะ, โยชิฮิโร มูราตะ และ เปโดร มิเกล ชิอัฟฟิโน สูตรขนมอูมามิโดย Regis Cursan และ Keiko Nagae ได้รับการตีพิมพ์ในสิ่งพิมพ์ของเราเป็นครั้งแรก ในขณะที่เป็นหนังสือที่ยอดเยี่ยมสำหรับการเรียนรู้ประวัติศาสตร์ ส่วนวิทยาศาสตร์ที่ตามมานั้นมีจุดเด่นโดยนักวิทยาศาสตร์ด้านอาหาร ดร. จอห์น เพรสคอตต์ และศาสตราจารย์โอเล่ จี. มูริตเซ่น ศูนย์ข้อมูล Umami นำเสนอข้อมูลที่เป็นประโยชน์ ดาชิและอูมามิ -- ข้อมูลพื้นฐานและวิธีการเรียนรู้เพิ่มเติม
ศูนย์ข้อมูลอูมามิยังคงให้ข้อมูลที่ถูกต้องและเป็นประโยชน์เกี่ยวกับอูมามิอย่างต่อเนื่อง
อูมามิ:THE FIFTH TASTE
『อูมามิ: รสชาติที่ห้า』
ประสานงานโครงการ: Kumiko Ninomiya Umami Information Center
ภาพ: อากิระ ไซโตะ
ผู้ผลิต: Masayuki Uchiyama Dai-Ichi Tsushinsha
สำนักพิมพ์: Japan Publications Trading Co., Ltd.
เครื่องพิมพ์: Dai Nippon Printing Co., Ltd.