การนำเสนอเรื่อง "อูมามิ" ในงาน Asian Food Heritage Forum ปี 2012
กันยายน 2012
งาน Asian Food Heritage Forum ปี 2012 จัดขึ้นเป็นเวลา 21 วัน คือวันที่ 21 และ 2012 สิงหาคม XNUMX ที่โรงแรมอิมพีเรียล ควีนส์ปาร์ค กรุงเทพฯ ประเทศไทย
ทาคาชิ ยามาโมโตะ รองประธานศูนย์ข้อมูลอูมามิ นำเสนอหัวข้อ "อูมามิ: บทบาทสำคัญในด้านความอร่อยของอาหาร" สำหรับผู้เข้าร่วม
เขาพูดถึงลักษณะของอาหารญี่ปุ่นแบบดั้งเดิมที่ใช้น้ำซุป ความแตกต่างระหว่างน้ำซุปที่ใช้สำหรับอาหารญี่ปุ่นกับที่ใช้สำหรับอาหารตะวันตกหรือจีน การค้นพบส่วนผสม "อูมามิ" ระบบทางกายภาพของเราที่สัมผัส "อูมามิ" บทบาทและหน้าที่ของ "อูมามิ" และความจริงที่ว่า "อูมามิ" ถูกนำมาใช้ในการปรุงอาหารในหลายประเทศทั่วโลกรวมทั้งในญี่ปุ่น ผู้ฟังให้ความเห็นว่าคำพูดของเขาน่าประทับใจมาก ทำให้พวกเขากระจ่างเกี่ยวกับ "อูมามิ" ได้เป็นอย่างดี
การประชุมครั้งนี้จัดขึ้นร่วมกันโดยสถาบันไทยศึกษา จุฬาลงกรณ์มหาวิทยาลัย (ประเทศไทย) และสถาบันวัฒนธรรมอาหารจีน มหาวิทยาลัยเจ้อเจียงกงชาง (ประเทศจีน) จัดขึ้นเมื่อปีที่แล้วเช่นกันที่เมืองหางโจว ประเทศจีน
โดยเน้นไปที่วิทยานิพนธ์ย่อย "Harmonizing Culture, Technology and Industry" ในปีนี้ และนักวิจัยผู้เข้าร่วมและผู้เชี่ยวชาญด้านอาหารในประเทศต่างๆ ในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ เอเชียตะวันออก และสหรัฐอเมริกาได้นำเสนอ
เวทีเสวนาได้รับเกียรติจากสมเด็จพระเทพรัตนราชสุดาฯ สยามบรมราชกุมารี ทรงกล่าวทักทายและทรงรับฟังการบรรยายอย่างจริงจัง
ศูนย์ของเราจะเข้าร่วมการประชุมในลักษณะนี้ในอนาคตเช่นกัน เพื่อส่งเสริมการยอมรับ "อูมามิ" ทั่วโลกต่อไป