มิถุนายน

อาหารค่ำอูมามิและสาเก โนบุ อินเตอร์ คอนติเนนตัล ฮ่องกง

เริ่มต้นในปี 2010 โนบุ มัตสึฮิสะ เชฟชื่อดังระดับโลกได้จัดงานดินเนอร์อูมามิและสาเกในเมืองใหญ่
ตามที่ปรากฏในสิ่งพิมพ์ใหม่ของเขา "ตำราอาหารมังสวิรัติของโนบุ" เขาเข้าใจอูมามิดีกว่าคนส่วนใหญ่ เขาเขียนถึงใบปลิวอูมามิของเรา
"เมื่อเข้าใจแนวคิดของอูมามิแล้ว การผสมผสานอาหารที่สมดุลก็เป็นไปได้ ฉันมีความสุขที่ได้เห็นเชฟรุ่นใหม่หลายคนที่ฉันทำงานด้วยกำลังสร้างสรรค์รสชาติใหม่ๆ ตามแนวคิดของอูมามิ
ตัวอย่างเช่น เพียงแค่เพิ่มน้ำซุปข้นมะเขือเทศลงบน chawanmushi อาหารญี่ปุ่นแบบดั้งเดิมอย่างคัสตาร์ดไข่รสเผ็ดในถ้วย พวกเขาก็สามารถสร้างอาหารที่มีรสชาติใหม่ได้ การทำความเข้าใจกับอูมามิช่วยให้พวกเขามีความคิดสร้างสรรค์มากขึ้น และอาหารจานนี้ก็มีรสชาติที่ดีขึ้นกว่าเดิม
พวกเขายังให้ข้อมูลเชิงลึกใหม่เกี่ยวกับการใช้อูมามิในอาหารใหม่ของฉัน
อร่อยแต่ดีสำหรับคุณ แคลอรี่ต่ำ แต่ให้ความพึงพอใจสูง อาหารญี่ปุ่นเป็นแรงบันดาลใจที่ดีในการสร้างรูปแบบใหม่สำหรับการรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพ กิจกรรมปัจจุบันโดยเชฟชั้นนำกำลังพัฒนาการใช้อูมามิเพื่อให้ผู้คนได้เพลิดเพลินกับอาหารอร่อยและดีต่อสุขภาพทั่วโลก

นี่เป็นอาหารค่ำอุมามิและสาเกมื้อแรกในเอเชียที่โนบุซังเป็นเจ้าภาพ มิตรภาพทั่วโลกของเขาและการวางแผนอย่างคล่องแคล่วทำให้สามารถดึงดูดเชฟรับเชิญชื่อดังสองคนและเพื่อนจากเปรู - เชฟ Pedro Miguel Schiaffino และเชฟ Toshiro Konishi ผู้ซึ่งเพิ่มอิทธิพลส่วนตัวของชาวเปรูและญี่ปุ่นในเมนู Pedro Miguel Schiaffino เชฟ / เจ้าของร้านอาหาร "Malabar" และ "La Pescaderia" ในเปรู เป็นที่รู้จักไปทั่วโลกจากความมุ่งมั่นในการค้นคว้าและผสมผสานส่วนผสมจาก Amazon ของเปรู เพื่อสร้างอาหารร่วมสมัยที่ก่อให้เกิดอาหารใหม่ที่น่าทึ่ง .
Toshiro Konishi เชฟ/เจ้าของ "Sushi Bar Toshiro's" เป็นที่รู้จักจากอาหารฟิวชั่นสไตล์ญี่ปุ่นและเปรู โดยผสมผสานเทคนิคของญี่ปุ่นเข้ากับวัตถุดิบจากอเมริกาใต้
เขาเป็นเพื่อนร่วมงานและเพื่อนรักของโนบุซังตั้งแต่ครั้งแรกที่พวกเขาทำงานร่วมกันเป็นเชฟซูชิรุ่นเยาว์ในโตเกียว จากนั้นทั้งคู่ก็ย้ายไปเปรู ในปี 1974 เพื่อเปิด "มัตสึเอ" ร้านอาหารญี่ปุ่นแห่งแรกของประเทศ เชฟทั้งสองมีความเกี่ยวข้องอย่างใกล้ชิดกับศูนย์ข้อมูลอูมามิตั้งแต่ที่พวกเขาทำงานร่วมกันในงาน "อาหารเปรู ประเพณี และอาหารที่อุดมด้วยอูมามิ" ในปี 2010

นอกจากนี้ คุณ Kumiko Ninomiya จากศูนย์ข้อมูล Umami และ Fumio Hazu ประธานและเจ้าของ "Hokusetsu" ซึ่งเป็นผู้ผลิตสาเกส่วนตัวของ Nobu แต่เพียงผู้เดียวและเป็นเจ้าของสาเก Hokusetsu ที่ร้านอาหาร NOBU ทั่วโลก
แขกประมาณ 100 คนเพลิดเพลินกับอาหารค่ำสุดพิเศษ 5 มื้อที่ห้องจัดเลี้ยงพร้อมวิวท่าเรือของ InterContinental Hong Kong ซึ่งอยู่ติดกับ NOBU InterContinental Hong Kong โนบุและเชฟรับเชิญพาแขกไปร่วมทำอาหารที่ให้ความกระจ่าง โดยอธิบายทีละหลักสูตร ปรัชญาและหลักการของอูมามิ และวิธีที่ส่วนผสมที่สดใหม่ที่สุดเมื่อจับคู่กับสาเก ช่วยเพิ่มรสชาติที่ XNUMX อันเป็นเอกลักษณ์นี้ได้อย่างไร
อาหารค่ำสาเกและอูมามิเริ่มต้นด้วยงานเลี้ยงค็อกเทล ตามด้วยเมนู 7 คอร์สที่มีอาหารสองจานที่สร้างสรรค์โดยเปโดร ชิอาฟิโน เชฟชาวเปรู เชฟชาวญี่ปุ่น โทชิโร ซาน และโนบุ มัตสึฮิสะ ตามลำดับ พร้อมของหวานพิเศษอีกหนึ่งอย่าง อาหารเย็น Umami ยังจัดแสดงการจับคู่สาเกพิเศษที่สร้างขึ้นโดย Fumio Hazu เจ้าของ Hokusetsu Sake และจะรวมถึง Nama Sake ที่สดใหม่