พฤษภาคม

ศูนย์ข้อมูล Umami ชื่นชมโอกาสพิเศษที่จะได้ร่วมงานกับเชฟ Nobu Matsuhisa ซึ่งจัดงานเลี้ยงอาหารค่ำสาเกและอูมามิสี่ครั้งในเมืองใหญ่ๆ ของนิวยอร์ก ลอนดอน เคปทาวน์ และดูไบ อาหารแต่ละจานเป็นประสบการณ์ที่ยอดเยี่ยมโดยอิงจากการตีความอูมามิส่วนตัวของเชฟโนบุ ซึ่งจากนั้นก็จับคู่กับตัวเลือกสาเกจาก Hokusetsu Shuzo Co ได้อย่างลงตัว งานทั้งหมดประสบความสำเร็จอย่างมาก และเรามั่นใจว่าพวกเขาได้เพิ่มความสนใจในอูมามิไปทั่วโลก

วันที่และสถานที่:

Nobu NY Fifty Seven (1 มีนาคม 2 และ 4 มีนาคม 2011)
NOBU ลอนดอน (11 ถึง 13 กุมภาพันธ์ 2011)
โนบุ เคปทาวน์ (19 และ 20 พฤศจิกายน 2010)
NOBU Dubai (วันที่ 17 และ 18 พฤศจิกายน 2010)

ในหน้าแรกของ Nobu London จะมีการแนะนำกิจกรรมเหล่านี้ว่า "เป็นโอกาสหายากที่จะได้ยิน Nobu san ด้วยตนเองเกี่ยวกับประเพณี การออกแบบ และการรังสรรค์อาหารระดับโลกของเขา ซึ่งได้สัมผัสกับรสชาติของอาหาร Umami ที่ดีที่สุด อูมามิ ได้รับการอธิบายว่าเป็นรสชาติกลมกล่อมที่ชวนให้น้ำลายสอด้วยความพึงพอใจ การค้นพบนี้ ทำให้นักวิทยาศาสตร์หลงใหล พลังของมัน ดึงดูดใจคนรุ่นหลังมากว่าพันปี

เมื่อมนุษย์กินเข้าไป พวกเขาจะใช้ประสาทสัมผัสทั้งหมด ทั้งการมองเห็น การได้ยิน การดมกลิ่น และการสัมผัส เพื่อตัดสินโดยทั่วไปเกี่ยวกับอาหารของพวกเขา อย่างไรก็ตาม รสชาติมีอิทธิพลมากที่สุดในการพิจารณาว่าอาหารมีรสชาติอร่อยเพียงใด ตามอัตภาพ มีความคิดที่ว่าประสาทสัมผัสในการรับรสของเราประกอบด้วยรสพื้นฐานสี่รส หรือ 'รสหลัก' ซึ่งไม่สามารถจำลองแบบได้โดยการผสมรสชาติหลักอื่นๆ เข้าด้วยกัน: หวาน เปรี้ยว เกลือและขม อย่างไรก็ตาม รสชาติหลักเพิ่มเติมเป็นที่รู้จัก: อูมามิ

นักปรัชญาชาวกรีก อริสโตเติลได้กล่าวถึงรสนิยมพื้นฐานสี่ประการที่เรารู้จักในปัจจุบันในวัฒนธรรมตะวันตกตั้งแต่ 350 ปีก่อนคริสตกาล อย่างไรก็ตาม เป็นวัฒนธรรมญี่ปุ่นที่เพิ่มอูมามิรสชาติที่ห้าให้กับคนอื่นๆ และเป็นศาสตร์แห่งการผสมผสานอาหารที่เราเฉลิมฉลองกันที่โนบุ การจับคู่สาเกและอูมามิผ่านเมนูไฮไลท์ของเรา เช่น ปูคิงปูเทมปุระกับ Amazu Ponzu และสเต็กวากิวย่างกับอาร์ติโชกเยรูซาเลม เห็ดนาเมโกะ และซอสพริกไทยซันโช เพิ่มประสิทธิภาพและควบคุมรสชาติได้อย่างแท้จริง แต่ละหลักสูตรที่โดดเด่นของเมนูพิเศษของเรามาพร้อมกับสาเกฟรีเพื่อหักล้างรสชาติของอาหารจานนั้น

ในนิวยอร์ก มีเจ็ดหลักสูตรดังต่อไปนี้ อาหารเรียกน้ำย่อย: รสชาติของ: Umami Jime Tiradito, Salmon Kelp Roll, Ankimo Karashi Su Miso และ Yellowtail Tartare พร้อมคาเวียร์

ลำดับที่ 1: สลัดผักโขมกับกุ้งล็อบสเตอร์และมิโซะแห้ง

อันดับที่ 2: Black Cod กับ Scallop Tomato Chawan Mushi (คัสตาร์ดไข่)

อันดับที่ 3: เทมปุระปูยักษ์ กับ Amazu Ponzu และ Jalapenos หั่นบาง ๆ

อันดับ 4: เนื้อวากิวชิลีกับเห็ดทรัฟเฟิลดำ

อันดับ 5: ซุปใสใส่ผักและปลากระเบื้อง

6th: ซูชิห้าชิ้น (ทูน่าหมักถั่วเหลือง, คิงแซลมอน, ปลากะพงแดง ปลาแมคเคอเรล และปลาไหล)

7th: Umami Tart- สตรอเบอร์รี่ มะเขือเทศ และโหระพาฉีก เสิร์ฟพร้อม สตรอเบอร์รี่-มะเขือเทศเชอร์เบท

แต่ละจานเสิร์ฟพร้อมคำอธิบายสั้นๆ เกี่ยวกับอูมามิโดยศูนย์ข้อมูลอูมามิ ซึ่งช่วยให้ประสบการณ์โดยรวมลึกซึ้งยิ่งขึ้น