ศูนย์ข้อมูลอูมามิ

กิจกรรม

อูมามิบรรยายสำหรับผู้ผลิตมิโซะในนากาโน่ประเทศญี่ปุ่น

มีนาคม

ภูมิภาคที่ตั้งอยู่ในภาคกลางของญี่ปุ่นเรียกว่าชินชู มีชื่อเสียงในด้านธรรมชาติที่อุดมสมบูรณ์และวัตถุดิบในท้องถิ่นแสนอร่อย เช่น มิโซะ เต้าเจี้ยวหมัก สถาบัน Shinshu -Miso จากภูมิภาคนี้จัดการประชุมเชิงปฏิบัติการสำหรับผู้ผลิตมิโซะในท้องถิ่นในเมืองนากาโนะเมื่อวันที่ 8 มีนาคม 2011 สถาบันนี้ซึ่งประกอบด้วยบริษัทสมาชิก 106 แห่งได้ประสานงานเวิร์คช็อปต่างๆ ตลอด 50 ปีที่ผ่านมาเพื่อแบ่งปันข้อมูลเกี่ยวกับมิโซะ

ในขณะที่ถูกระบุว่าเป็นหนึ่งในส่วนผสมที่สำคัญที่สุดของญี่ปุ่น มิโซะเป็นผลิตภัณฑ์ที่น่าสนใจอย่างมากสำหรับ UIC สำหรับเนื้อหาอูมามิที่สูง การบรรยายโดย Kumiko Ninomiya - ผู้อำนวยการ UIC - ภายใต้หัวข้อ "ครบรอบ 100 ปีของการค้นพบ umami ~ Umami go global~ " ครอบคลุมตั้งแต่ข้อมูลพื้นฐานเกี่ยวกับ umami ไปจนถึง umami ที่บูมทั่วโลก

ดร. Ninomiya อธิบายว่าเป็นส่วนหนึ่งของหัวข้อการทำอาหารล่าสุดที่มิโซะดึงดูดความอยากรู้ของเชฟชาวต่างชาติเนื่องจากลักษณะเฉพาะของมัน ตัวอย่างเช่น เชฟชื่อดังชาวญี่ปุ่น Nobu Matsuhisa ได้ใช้มิโซะแห้งในสูตรอาหารยอดนิยมที่โด่งดังไปทั่วโลก คุณฮารายามะจากนักวิจัยของสถาบัน Shinshu- Miso แสดงความหวังที่จะส่งเสริมมิโซะไม่เพียงแต่ในตลาดภายในประเทศเท่านั้น แต่ยังรวมถึงในต่างประเทศด้วย ความเชื่อมโยงระหว่างมิโซะกับอูมามิอาจเป็นจุดเริ่มต้นที่ดีสำหรับทั้งมิโซะและอูมามิ

ทางเข้า
ทางเข้า
ผู้อำนวยการบรรยายของ Ninomiya
ผู้อำนวยการบรรยายของ Ninomiya
ชุดชิม
ชุดชิม