ซุปแช่เย็นนี้เป็นเหมือนสลัดน้ำ ยีสต์ที่มีคุณค่าทางโภชนาการให้รสชาติที่เข้มข้นของเนื้อ และแซลมอนรมควันชิ้นหนึ่งจะเพิ่มอูมามิให้มากยิ่งขึ้น หนึ่งสำหรับวันฤดูร้อนที่สมบูรณ์แบบ

เสิร์ฟ2⠀
⠀
⠀
ถั่วปากอ้า 450 กรัมในฝักหรือแช่แข็ง 150 กรัม⠀
ถั่วลันเตา 200 กรัม สดหรือแช่แข็ง⠀
ใบสะระแหน่สดหนึ่งกำมือ⠀
กระเทียม 1 กลีบ ⠀
ยีสต์โภชนาการ 1 ช้อนชา ⠀
น้ำสต๊อกผัก 200 มล. ⠀
น้ำมะนาว 2 ช้อนชา ⠀
เกลือและพริกไทย

ประดับประดา⠀
แซลมอนรมควัน 2 ชิ้น ⠀
น้ำมะนาว 1 ช้อนชา ⠀
แตงกวา⠀
ถั่วปากอ้าเด็ก ⠀
ไมโครเฮิร์บ

⠀
⠀
1. นำถั่วและถั่วออกจากฝักแล้วต้มเป็นเวลา 3 นาที ระบายน้ำและล้างออกด้วยน้ำไหล⠀
⠀
2. เมื่อถั่วปากอ้าเย็นพอให้ลอกเปลือกออก เก็บชิ้นเล็กไว้สำหรับตกแต่ง⠀
⠀
3. ใส่ถั่ว ถั่วลันเตา ใบสะระแหน่ กระเทียม ยีสต์โภชนาการ และสต็อกผักในเครื่องเตรียมอาหาร ผสมจนเนียน เพิ่มน้ำมะนาวเกลือและพริกไทย แช่น้ำซุปในตู้เย็น⠀
⠀
4. หั่นปลาแซลมอนรมควันแล้วโรยด้วยน้ำมะนาว⠀
⠀
5. ตกแต่งซุปด้วยแตงกวา ถั่วปากอ้า มินต์ และไมโครสมุนไพร โรยหน้าด้วยแซลมอนรมควันสับ ผสมทุกอย่างให้เข้ากันด้วยช้อนก่อนรับประทานอาหาร⠀