ปลาเฮกเป็นทางเลือกที่ยั่งยืนสำหรับปลาค็อดหรือปลาเฮลิบัตที่ตกปลามากเกินไป รสชาติอันละเอียดอ่อนที่ห่อด้วยพาร์มาแฮมเป็นตัวอย่างที่ดีของผลการเสริมฤทธิ์กันของอูมามิ กับเครื่องเคียงของหน่อไม้ฝรั่งตามฤดูกาลและมะเขือเทศย่างฉ่ำๆ เมนูนี้เป็นคอมโบสุดอร่อยของอูมามิ⠀

สมาคมผู้ปลูกหน่อไม้ฝรั่ง @enjoyasparagus บอกว่าอย่าหักก้านแต่เล็มเราเลยตัด!⠀

ส่วนประกอบ ⠀
เสิร์ฟ2⠀
⠀
• เนื้อปลาเฮก 2 ตัว ลอกหนังแล้ว⠀
• พาร์มาแฮม 4 แผ่น ⠀
• ใบสะระแหน่ 4 ใบ⠀
• หน่อไม้ฝรั่งหนึ่งพวง⠀
• มะเขือเทศเชอรี่หนึ่งกำมือ ควรใช้บนเถาวัลย์⠀
• กระเทียม 3 กลีบ ลอกหนัง ทุบเล็กน้อย⠀
• น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษ⠀
• โหระพา⠀
• เกลือและพริกไทย⠀
• ดอกกระเทียมป่า (ไม่จำเป็น)

วิธีการ⠀
⠀
• เปิดเตาอบที่ 200ºC.⠀
• เล็มปลายแข็งของหน่อไม้ฝรั่ง⠀
• วางพาร์มาแฮม 2 แผ่นบนพื้นผิวเรียบ ย้ำ.⠀
• วางใบเสจ 2 ใบไว้ตรงกลางแฮม⠀
• วางเนื้อปลาเฮกไว้ด้านบนแล้วห่อด้วยแฮม⠀
• ย้ายไปยังถาดอบที่ทาน้ำมันพร้อมกับหน่อไม้ฝรั่ง ราดด้วยน้ำมันมะกอก⠀
• ใส่มะเขือเทศเชอรี่ลงในจานอบ โรยด้วยเกลือและโหระพา⠀
• ใส่กลีบกระเทียมลงไปผัดกับน้ำมันมะกอก 4 ช้อนโต๊ะ⠀
• ใส่มะเขือเทศในเตาอบก่อน แล้วตามด้วยปลาเฮกและหน่อไม้ฝรั่ง 5 นาทีต่อมา⠀
• อบ 15 นาที ให้มะเขือเทศสุกทั้งหมด 20 นาที⠀
• จัดจานและเทน้ำมะเขือเทศย่างราดลงบนตัวปลา⠀
• ตกแต่งด้วยดอกกระเทียมหากคุณกำลังใช้