สูตรอาหารอัจฉริยะกับอูมามิ

กะหล่ำดอกดิบมังสวิรัติกับบีทรูทและมะเขือเทศตากแห้ง

  • สูตรอาหารมังสวิรัติ
  • สูตรผักที่อุดมด้วยอูมามิ

ในตะวันออกกลาง tabouli ทำจาก bulgur หรือข้าวสาลีแตก สูตรนี้แทนที่ bulgur ด้วยกะหล่ำดอก และคุณจะแปลกใจว่าดอกกะหล่ำสับมีรสชาติเหมือน bulgur หรือ Cous Cous

มันบดที่ปรุงด้วยบีทรูทดิบและมะเขือเทศตากแห้ง สามารถใช้เป็นของทอดสำหรับกรุบกรอบหรือมันฝรั่งทอดกรอบ ส่วนผสมที่มี * คืออาหารอูมามิ ล้วนมีกลูตาเมต ⠀

ส่วนผสม: เสิร์ฟ 4 ⠀

สำหรับทาบูลี⠀

หัวกะหล่ำ 160 กรัม*⠀
แตงกวา 100 กรัม*⠀
ต้นหอม 4 ต้น*⠀
มะเขือเทศสุก 2 ลูก ประมาณ 250 กรัม*⠀
ผักชีฝรั่งใบแบน * ⠀
น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ ⠀
น้ำมันมะกอกเอ็กซ์ตร้าเวอร์จิ้น 3 ช้อนโต๊ะ ⠀
สำหรับบด⠀

มะเขือเทศตากแดด 150 กรัม*⠀
บีทรูท 5-6 ชิ้น ประมาณ 400 กรัม*⠀
หอมแดง 1/2 หัวเล็ก*⠀
น้ำ 2 ช้อนชา ⠀
น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ ⠀
กระเทียม 1 กลีบ*⠀
ผงยี่หร่า 1 ช้อนชา ⠀
ผงเมล็ดผักชี 1 ช้อนชา ⠀
โรยเมล็ดทับทิมเล็กน้อยสำหรับตกแต่ง⠀
น้ำมันมะกอกเอ็กซ์ตร้าเวอร์จิ้น 1 ช้อนโต๊ะ ⠀

วิธีการ⠀

- หั่นกะหล่ำดอกเป็นช่อเล็กๆ แล้วบดด้วยเครื่องเตรียมอาหารจนดูเหมือน cous cous⠀
- หั่นแตงกวา ต้นหอม และมะเขือเทศเป็นลูกเต๋าสี่เหลี่ยม 1.5 ซม. ⠀
- หั่นพาร์สลีย์อย่างหยาบ⠀
- ในชามสลัดขนาดใหญ่ ผสมทุกอย่างกับน้ำมะนาวและน้ำมันมะกอก⠀
- ทำบีทรูทและมะเขือเทศบดตากแห้ง โรยมะเขือเทศตากแห้งด้วยน้ำ 2 ช้อนชา แล้วแช่ไว้ 10 นาทีหรือจนนิ่ม สับหยาบ.⠀
- ปอกบีทรูท สับบีทรูทและหัวหอมอย่างหยาบ⠀
- ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในเครื่องเตรียมอาหาร แล้วปั่นจนเนียน ถ้าส่วนผสมแห้งเกินไปที่จะผสม ให้เติมน้ำเล็กน้อย อย่าใส่มากเกินไป: ส่วนผสมจะเปียกขึ้นเมื่อความชื้นออกจากบีทรูทดิบ⠀
- โรยหน้าด้วยเมล็ดทับทิม ราดน้ำมันมะกอกด้านบน⠀