สูตรอาหารอัจฉริยะกับอูมามิ

อูมามิ Bullshot

  • สูตรเครื่องดื่มที่อุดมด้วยอูมามิ

วอดก้าช็อตหนึ่งผสมกับซุปเนื้อจากกระป๋อง Bullshot เคยเป็นค็อกเทลสุดเท่ที่สร้างขึ้นในอเมริกาในปี 1950 ⠀

เป็นลูกพี่ลูกน้องของ Bloody Mary ค็อกเทลรสเผ็ดอีกชนิดหนึ่ง เราเพิ่มพลังอูมามิด้วยอาวุธลับของเรา มิโซะ ⠀

ในความพยายามของเราที่จะสร้างค็อกเทลเวอร์ชันวีแก้นนี้ เราค้นพบว่าวอดก้าบวกกับสต็อก Kombu Dashi นั้นมีรสชาติเหมือนหอยนางรมจริงๆ! เราตั้งชื่อมันว่า Vulshot ต้องลองถึงจะเชื่อ⠀

อูมามิ บูลช็อต ⠀

ส่วนประกอบ ⠀

• วอดก้าหนึ่งช็อต⠀
• น้ำสต๊อกเนื้อ 60 มล. + 1TBSP สำหรับละลายมิโซะ⠀
• มิโซะชิโระ (สีขาว) 1 ช้อนชา⠀
• ซอสทาบาสโก⠀
• น้ำแข็ง⠀
• มะเขือเทศตากแห้งหนึ่งชิ้น⠀

วิธีการ⠀

• ละลายมิโซะแปะในน้ำซุปเนื้อ 1 TBSP ความเครียด⠀
• เติมน้ำแข็งลงในแก้ว.⠀
• เพิ่มวอดก้าหนึ่งช็อต ตามด้วยน้ำซุปเนื้อและน้ำมิโซะที่กรองแล้ว คนให้เข้ากัน ⠀
• เพิ่มทาบาสโกเพื่อลิ้มรส⠀
• ประดับด้วยมะเขือเทศตากแห้งฝานเป็นแว่น เมื่อคุณดื่มแล้ว จุ่มลงในค็อกเทลเพื่อเพิ่มรสชาติอูมามิ⠀

Vulshot - มังสวิรัติ Bullshot ⠀

ส่วนผสม⠀

• วอดก้าหนึ่งช็อต⠀
• คอมบุหรือสาหร่ายทะเลแห้ง 5 กรัม⠀
• น้ำ 100 มล.⠀
• สารสกัดจากยีสต์ 1 ช้อนชา เช่น Marmite⠀
• ซอสทาบาสโก⠀
• น้ำแข็ง⠀
• เบลเยี่ยม Endive⠀
• มะนาว⠀

วิธีการ⠀

• ทำน้ำซุปดาชิโดยการแช่คอมบุหรือสาหร่ายทะเลในเหยือกน้ำค้างคืน ความเครียด⠀
• ละลายสารสกัดจากยีสต์ในน้ำอุ่น 1 ช้อนโต๊ะ⠀
• เพิ่มวอดก้าหนึ่งช็อต จากนั้นเติม Dashi stock และยีสต์สกัด คนให้เข้ากัน ⠀
• เพิ่มทาบาสโกเพื่อลิ้มรส⠀
• ประดับด้วยมะนาวฝานและใบ endive