สูตรอาหารอัจฉริยะกับอูมามิ

สมุนไพร 'ราวีโอลี่' กับหมู Iberico Ragoût

  • สูตรอูมามิกับหมู

ชีสแพะจะได้อูมามิที่เข้มข้นขึ้นเมื่ออายุมากขึ้น การผสมผสานส่วนประกอบอูมามิที่แตกต่างกัน - ผสมไอโนซิเนตในหมู กลูตาเมตในแฮมบ่ม - สร้างการทำงานร่วมกันโดยรวม⠀

ส่วนผสม (สำหรับ 8 ท่าน) ⠀
สำหรับแป้งพาสต้า (ทำ 15 ถึง 20 รอบ)⠀

6 1/4 ออนซ์ (175g) แป้งเอนกประสงค์⠀
1tsp. เกลือ⠀
2tsp. เนยจืด⠀
ไข่ 1 ฟอง ⠀
2 ช้อนโต๊ะ. นม⠀
1ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก ⠀
1tsp. ผักชีฝรั่งสับ⠀
1/2tsp. ผักชี (ผักชี) สับ⠀
1/2tsp. ใบขึ้นฉ่ายสับ⠀
1/2tsp. tarragon สับละเอียด

สำหรับหมู Iberico Ragout ⠀

7ออนซ์ (200g) ซี่โครงหมูอิเบอริโค ⠀
เกลือและพริกไทย ⠀
เนยจืด⠀
กระเทียม 1 กลีบ สับ ⠀
4tsp. หมูยอ

สำหรับส่วนผสมของอารูกูลาชีส ⠀

1 1/3 ออนซ์ (40g) เฟซเซลล์ชีสสด ⠀
1 2/3 ออนซ์ (50g) arugula, สับละเอียด⠀
1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก ⠀
2 ชิ้น Jamon Iberico ⠀
ชีสนมแพะ พาร์สลีย์สับ และพริกไทยสำหรับโรยหน้า⠀