ใบปลิว UMAMI (อังกฤษ / สเปน)

ใบปลิว UMAMI ใหม่นำเสนอความรู้ที่ครอบคลุมและอัปเดตเกี่ยวกับรสชาติพื้นฐานที่ห้า อูมามิพร้อมข้อมูลตัวเลขและรูปภาพที่สวยงาม ในโอกาสนี้ เราได้แก้ไขแผนที่โลกของอูมามิซึ่งครอบคลุมอาหารที่อุดมด้วยอูมามิจำนวนมากทั่วโลก นอกจากนี้ ในส่วนของการชิมอูมามิด้วยตัวเอง คุณจะพบกับวิธีการชิมอูมามิแบบง่ายๆ ส่วนที่เพิ่มใหม่ของคุณสมบัติสามประการของอูมามิและการใช้งานและคำถามที่พบบ่อยจะช่วยให้คุณเข้าใจรสชาติที่ห้ามากขึ้น เราเตรียมทั้งภาษาอังกฤษและภาษาสเปน กรุณาตรวจสอบเนื้อหา

หวาน เปรี้ยว เค็ม ขม และอูมามิ

คู่มือข้อมูลที่ได้รับการปรับปรุงใหม่นี้รวบรวมโดยศูนย์ข้อมูล UMAMI ในโตเกียวใช้แนวทางทางวิทยาศาสตร์มากกว่าเล็กน้อยสำหรับอูมามิ ย่อหน้าสั้นๆ ที่อ่านง่ายจะแนะนำคุณตลอดประวัติศาสตร์ของอูมามิ วิธีการ เมื่อใด และโดยใครที่มันถูกระบุและกำหนด รวมถึงการค้นพบทางวิทยาศาสตร์ล่าสุดเกี่ยวกับวิธีการที่กลูตาเมต ซึ่งเป็นหนึ่งในองค์ประกอบสำคัญของ อูมามิ - ตรวจพบโดยร่างกายและความหมายที่ความเข้าใจนี้มีต่อการศึกษาอูมามิ - และอาหารโดยทั่วไป - ในอนาคต เอกสารฉบับนี้เป็นแหล่งข้อมูลอ้างอิงที่มีประโยชน์อย่างยิ่งสำหรับทุกคนที่ต้องการทราบข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับอูมามิ

20 หน้า 2008 ตีพิมพ์

ค้นพบความลึกที่ซ่อนอยู่ของ Konbu

โบรชัวร์แปดหน้าที่มีประโยชน์นี้ขอเชิญคุณเข้าสู่โลกแห่งอูมามิและคอมบุ นำเสนอสูตรพิเศษ เชฟชื่อดังสามคนมาแบ่งปันความคิดเกี่ยวกับอูมามิ

8 หน้า 2006 ตีพิมพ์

คุณรู้จักอูมามิไหม? (สองภาษา)

แผ่นพับ quaternion มีอูมามิและดาชิพร้อมแผนภูมิและรูปภาพมากมาย เขียนเป็นสองภาษา ญี่ปุ่น และอังกฤษ ใบปลิวสองหน้านี้แนะนำคุณว่าอูมามิเป็นปัจจัยที่ขาดไม่ได้ในอาหารญี่ปุ่น

Quaternion 2008 ตีพิมพ์

อูมามิ : THE FIFTH TASTE

“ UMAMI : THE FIFTH TASTE ” เป็นคู่มือเชิงปฏิบัติเกี่ยวกับรสชาติที่พลิกโฉมอาหารโลก มีสูตรอาหารที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัวและดีต่อสุขภาพจากเชฟระดับแนวหน้าระดับนานาชาติในเล่มที่ครอบคลุมทุกสิ่งที่คุณจำเป็นต้องรู้เกี่ยวกับอูมามิ ด้วยคำปรารภโดยเชฟชื่อดังระดับโลก: Thomas Keller และนักข่าวด้านอาหาร: Harold McGee ทั้งหมดนี้มี 39 สูตรอาหารจากเชฟชั้นนำของโลก พร้อมด้วยบทสัมภาษณ์ Michael Anthony, Heston Blumenthal, Alexandre Bourdas, David Kinch, Virgilio Martinez, Nobu Matsuhisa, Yoshihiro Murata และเปโดร มิเกล ชิอาฟฟิโน แม้ว่าจะเป็นหนังสือที่ยอดเยี่ยมสำหรับการเรียนรู้ประวัติของอูมามิ แต่ก็มีวิธีการทางวิทยาศาสตร์ ส่วนทางวิทยาศาสตร์ติดตามโดยนักวิทยาศาสตร์การอาหาร Dr.John Prescott, Prof. Ole G.Mouritsen นอกจากนี้ยังมีการนำเสนอสูตรขนมอูมามิโดย Regis Cursan และ Keiko Nagae เป็นครั้งแรกในสิ่งพิมพ์ของเรา ศูนย์ข้อมูลอูมามินำเสนอข้อมูลที่เป็นประโยชน์ “ข้อมูลพื้นฐานดาชิและอูมามิและวิธีเรียนรู้เพิ่มเติม”

จัดพิมพ์ กันยายน 2014 160 หน้า

อูมามิ เดอะ เวิลด์

UMAMI THE WORLD เป็นสิ่งพิมพ์ที่ทรงคุณค่า ให้บริการในภาษาอังกฤษ ฝรั่งเศส ญี่ปุ่น โปรตุเกส สเปน และเยอรมัน ซึ่งให้ข้อมูลข้อเท็จจริงเกี่ยวกับอูมามิ ประวัติและการใช้งานในรูปแบบที่อ่านง่าย หนังสือเล่มนี้จะแนะนำและอธิบายการใช้อูมามิทั้งในอาหารตะวันออกและตะวันตก โดยให้ตัวอย่างที่หลากหลายของแหล่งที่มาในธรรมชาติ ตลอดจนความเหมือนและความแตกต่างในการใช้งานทั่วโลก ผู้อ่านจะต้องประหลาดใจอย่างแน่นอนเมื่อพบว่าอูมามิปรากฏตามธรรมชาติในอาหารประจำวันของเราบ่อยเพียงใดและเราทุกคนสนุกกับมันได้อย่างไรโดยที่เราไม่รู้!

• ● เวอร์ชันภาษาอังกฤษ 80 หน้าที่พิมพ์ 2004 แก้ไข 2007
• ● เวอร์ชันภาษาฝรั่งเศส 88หน้าที่ตีพิมพ์2005
• ● เวอร์ชันภาษาสเปน 80หน้าที่ตีพิมพ์2007
• ● เวอร์ชันโปรตุเกส 88หน้าที่ตีพิมพ์2007
• ● เวอร์ชันภาษาเยอรมัน 88หน้าที่ตีพิมพ์2008

Umami world สูตร series Vol.1 JAPANESE

หนังสือสูตรอาหารขนาดกะทัดรัดเล่มนี้เป็นเล่มแรกในชุดสิ่งพิมพ์ที่นำเสนอสูตรเครื่องปรุงรสอูมามิจากทั่วทุกมุมโลก เล่มแรกเน้นที่อาหารที่มีชื่อเสียงระดับโลกของญี่ปุ่นและมีสูตรอาหารมากมายที่ง่ายต่อการเตรียมซึ่งจะทำให้คุณอิจฉาครอบครัวและเพื่อนของคุณ สูตรอาหารง่ายๆ เหล่านี้จะช่วยกระตุ้นให้ทุกคนที่คิดจะทำอาหารญี่ปุ่นแบบดั้งเดิม แต่ไม่กล้าลองทำ ให้มีความมั่นใจในการเข้าครัวและลงมือทำด้วยตัวเอง! คุณจะทึ่งในความเรียบง่ายของสูตรเหล่านี้ คำแนะนำที่ง่ายต่อการปฏิบัติตาม และผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยมที่สามารถได้รับ!

จัดพิมพ์ 48 หน้า 2004

Umami world สูตร series Vol. 2 THAI

เล่มที่ 2 ของชุดสูตรอูมามิโลก เล่มที่ XNUMX จะพาคุณท่องไปในโลกแห่งรสชาติที่แปลกใหม่ของประเทศไทย แนะนำให้คุณรู้จักกับอาหารที่อร่อยที่สุดของประเทศที่คัดสรรมาอย่างหลากหลาย ซึ่งทั้งหมดนี้ใช้อูมามิอย่างเต็มที่เพื่อเพิ่มรสชาติ แต่ละสูตรมีคำแนะนำทีละขั้นตอนอย่างง่าย และภาพประกอบอย่างหรูหราด้วยสีทั้งหมด เพื่อให้คุณได้แนวคิดที่ชัดเจนว่าอาหารที่ทำเสร็จแล้วควรเป็นอย่างไร

48 หน้า 2005 ตีพิมพ์