การแถลงข่าว

วัสดุอูมามิ

หากคุณต้องการทราบข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับอูมามิ ศูนย์ข้อมูล UMAMI สามารถแนะนำสิ่งพิมพ์จำนวนหนึ่งได้ สิ่งพิมพ์เหล่านี้ครอบคลุมประวัติศาสตร์และการค้นพบอูมามิ และแนะนำสูตรอูมามิ สำหรับข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับสิ่งพิมพ์เหล่านี้ โปรดติดต่อจาก、/ ติดต่อ /

แผ่นพับ UMAMI (ฉบับภาษาอังกฤษ)

แผ่นพับ UMAMI (ฉบับภาษาอังกฤษ)
ขนาด H297 x W206mm
คลิกที่นี่
ดาวน์โหลดตัวอย่าง


แผ่นพับ UMAMI (เวอร์ชันภาษาสเปน)

แผ่นพับ UMAMI (เวอร์ชันภาษาสเปน)
ขนาด H297 x W206mm
คลิกที่นี่
ดาวน์โหลดตัวอย่าง

ใบปลิว UMAMI (อังกฤษ / สเปน)

ใบปลิว UMAMI ใหม่นำเสนอความรู้ที่ครอบคลุมและอัปเดตเกี่ยวกับรสชาติพื้นฐานที่ห้า อูมามิพร้อมข้อมูลตัวเลขและรูปภาพที่สวยงาม ในโอกาสนี้ เราได้แก้ไขแผนที่โลกของอูมามิซึ่งครอบคลุมอาหารที่อุดมด้วยอูมามิจำนวนมากทั่วโลก นอกจากนี้ ในส่วนของการชิมอูมามิด้วยตัวเอง คุณจะพบกับวิธีการชิมอูมามิแบบง่ายๆ ส่วนที่เพิ่มใหม่ของคุณสมบัติสามประการของอูมามิและการใช้งานและคำถามที่พบบ่อยจะช่วยให้คุณเข้าใจรสชาติที่ห้ามากขึ้น เราเตรียมทั้งภาษาอังกฤษและภาษาสเปน กรุณาตรวจสอบเนื้อหา

เนื้อหา:   อูมามิ: สิ่งสำคัญในการทำอาหารให้อร่อย
รสชาติพื้นฐานและอาหาร/ส่วนประกอบที่เกี่ยวข้องกันทั่วไป
อูมามิและลูกน้อย
อูมามิและร่างกายของเรา
การค้นพบอูมามิ
อูมามิมีรสชาติอย่างไร: คุณสมบัติสามประการ
เราจะหาอูมามิได้ที่ไหน?
อูมามิและการบ่ม/การหมัก
อาหารพื้นเมืองทั่วโลกและอูมามิ
อูมามิ Q&A
การทำงานร่วมกันของอูมามิ
เปรียบเทียบซุปทั่วโลก
การใช้อูมามิ
เชฟและนักวิจัยให้ความเห็นเกี่ยวกับอูมามิ
เชฟทั่วโลกใช้อูมามิ
เกี่ยวกับศูนย์ข้อมูลอูมามิ

สีส้ม

หวาน เปรี้ยว เค็ม ขม และอูมามิ

คู่มือข้อมูลที่ได้รับการปรับปรุงใหม่นี้รวบรวมโดยศูนย์ข้อมูล UMAMI ในโตเกียวใช้แนวทางทางวิทยาศาสตร์มากกว่าเล็กน้อยสำหรับอูมามิ ย่อหน้าสั้นๆ ที่อ่านง่ายจะแนะนำคุณตลอดประวัติศาสตร์ของอูมามิ วิธีการ เมื่อใด และโดยใครที่มันถูกระบุและกำหนด รวมถึงการค้นพบทางวิทยาศาสตร์ล่าสุดเกี่ยวกับวิธีการที่กลูตาเมต ซึ่งเป็นหนึ่งในองค์ประกอบสำคัญของ อูมามิ - ตรวจพบโดยร่างกายและความหมายที่ความเข้าใจนี้มีต่อการศึกษาอูมามิ - และอาหารโดยทั่วไป - ในอนาคต เอกสารฉบับนี้เป็นแหล่งข้อมูลอ้างอิงที่มีประโยชน์อย่างยิ่งสำหรับทุกคนที่ต้องการทราบข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับอูมามิ

20 หน้า 2008 ตีพิมพ์

สีส้ม

ค้นพบความลึกที่ซ่อนอยู่ของ Konbu

โบรชัวร์แปดหน้าที่มีประโยชน์นี้ขอเชิญคุณเข้าสู่โลกแห่งอูมามิและคอมบุ นำเสนอสูตรพิเศษ เชฟชื่อดังสามคนมาแบ่งปันความคิดเกี่ยวกับอูมามิ

8 หน้า 2006 ตีพิมพ์

สีส้ม

คุณรู้จักอูมามิไหม? (สองภาษา)

แผ่นพับ quaternion มีอูมามิและดาชิพร้อมแผนภูมิและรูปภาพมากมาย เขียนเป็นสองภาษา ญี่ปุ่น และอังกฤษ ใบปลิวสองหน้านี้แนะนำคุณว่าอูมามิเป็นปัจจัยที่ขาดไม่ได้ในอาหารญี่ปุ่น

Quaternion 2008 ตีพิมพ์

สีส้ม

หนังสืออูมามิ

อูมามิ : THE FIFTH TASTE

ขนาด H267 x W215mm
สำนักพิมพ์: Japan Publications Trading Co., Ltd.
ประสานงานโครงการ: Kumiko Ninomiya, Umami Information Center

อูมามิ : THE FIFTH TASTE

“ UMAMI : THE FIFTH TASTE ” เป็นแนวทางปฏิบัติสำหรับรสชาติที่เปลี่ยนอาหารโลก มีสูตรอาหารเพื่อสุขภาพที่มีเอกลักษณ์เฉพาะจากเชฟระดับนานาชาติในเล่มที่ครอบคลุม ครอบคลุมทุกสิ่งที่คุณจำเป็นต้องรู้เกี่ยวกับอูมามิ ด้วยคำนำโดยเชฟชื่อดังระดับโลก: Thomas Keller และนักข่าวด้านอาหาร: Harold McGee ทุกสีรวม 39 สูตรจากเชฟชั้นนำระดับโลกพร้อมกับบทสัมภาษณ์ของพวกเขา Michael Anthony, Heston Blumenthal, Alexandre Bourdas, David Kinch, Virgilio Martinez, Nobu Matsuhisa, Yoshihiro มูราตะและเปโดร มิเกล ชาฟฟิโน แม้ว่าจะเป็นหนังสือที่ยอดเยี่ยมสำหรับการเรียนรู้ประวัติศาสตร์ของอูมามิ แต่ก็มีแนวทางทางวิทยาศาสตร์ ส่วนทางวิทยาศาสตร์ตามมาด้วยนักวิทยาศาสตร์ด้านอาหาร Dr. John Prescott, Prof. Ole G.Mouritsen นอกจากนี้ ยังมีสูตรของหวานอูมามิโดย Regis Cursan และ Keiko Nagae เป็นครั้งแรกในสิ่งพิมพ์ของเรา ศูนย์ข้อมูล Umami นำเสนอข้อมูลที่เป็นประโยชน์ “ดาชิและอูมามิ?ข้อมูลพื้นฐานและวิธีการเรียนรู้เพิ่มเติม”

เผยแพร่ กันยายน 2014 160 หน้า

สีส้ม

อูมามิ เดอะ เวิลด์

ขนาด H267 x W215mm
สำนักพิมพ์: Japan Publications Trading Co., Ltd.
ประสานงานโครงการ: Kumiko Ninomiya, Umami Information Center

อูมามิ เดอะ เวิลด์

UMAMI THE WORLD เป็นสิ่งพิมพ์ที่ทรงคุณค่า ให้บริการในภาษาอังกฤษ ฝรั่งเศส ญี่ปุ่น โปรตุเกส สเปน และเยอรมัน ซึ่งให้ข้อมูลข้อเท็จจริงเกี่ยวกับอูมามิ ประวัติและการใช้งานในรูปแบบที่อ่านง่าย หนังสือเล่มนี้จะแนะนำและอธิบายการใช้อูมามิทั้งในอาหารตะวันออกและตะวันตก โดยให้ตัวอย่างที่หลากหลายของแหล่งที่มาในธรรมชาติ ตลอดจนความเหมือนและความแตกต่างในการใช้งานทั่วโลก ผู้อ่านจะต้องประหลาดใจอย่างแน่นอนเมื่อพบว่าอูมามิปรากฏตามธรรมชาติในอาหารประจำวันของเราบ่อยเพียงใดและเราทุกคนสนุกกับมันได้อย่างไรโดยที่เราไม่รู้!

  • ● เวอร์ชันภาษาอังกฤษ 80 หน้าที่พิมพ์ 2004 แก้ไข 2007
  • ● เวอร์ชันภาษาฝรั่งเศส 88หน้าที่ตีพิมพ์2005
  • ● เวอร์ชันภาษาสเปน 80หน้าที่ตีพิมพ์2007
  • ● เวอร์ชันโปรตุเกส 88หน้าที่ตีพิมพ์2007
  • ● เวอร์ชันภาษาเยอรมัน 88หน้าที่ตีพิมพ์2008

สีส้ม

Umami world สูตร series Vol.1 JAPANESE

ขนาด H135 x W128mm
สำนักพิมพ์: Cross Media Ltd.

Umami world สูตร series Vol.1 JAPANESE

หนังสือสูตรอาหารขนาดกะทัดรัดเล่มนี้เป็นเล่มแรกในชุดสิ่งพิมพ์ที่นำเสนอสูตรเครื่องปรุงรสอูมามิจากทั่วทุกมุมโลก เล่มแรกเน้นที่อาหารที่มีชื่อเสียงระดับโลกของญี่ปุ่นและมีสูตรอาหารมากมายที่ง่ายต่อการเตรียมซึ่งจะทำให้คุณอิจฉาครอบครัวและเพื่อนของคุณ สูตรอาหารง่ายๆ เหล่านี้จะช่วยกระตุ้นให้ทุกคนที่คิดจะทำอาหารญี่ปุ่นแบบดั้งเดิม แต่ไม่กล้าลองทำ ให้มีความมั่นใจในการเข้าครัวและลงมือทำด้วยตัวเอง! คุณจะทึ่งในความเรียบง่ายของสูตรเหล่านี้ คำแนะนำที่ง่ายต่อการปฏิบัติตาม และผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยมที่สามารถได้รับ!

จัดพิมพ์ 48 หน้า 2004

สีส้ม

Umami world สูตร series Vol. 2 THAI

ขนาด H135 x W128mm
สำนักพิมพ์: Cross Media Ltd.

Umami world สูตร series Vol. 2 THAI

เล่มที่ 2 ของชุดสูตรอูมามิโลก เล่มที่ XNUMX จะพาคุณท่องไปในโลกแห่งรสชาติที่แปลกใหม่ของประเทศไทย แนะนำให้คุณรู้จักกับอาหารที่อร่อยที่สุดของประเทศที่คัดสรรมาอย่างหลากหลาย ซึ่งทั้งหมดนี้ใช้อูมามิอย่างเต็มที่เพื่อเพิ่มรสชาติ แต่ละสูตรมีคำแนะนำทีละขั้นตอนอย่างง่าย และภาพประกอบอย่างหรูหราด้วยสีทั้งหมด เพื่อให้คุณได้แนวคิดที่ชัดเจนว่าอาหารที่ทำเสร็จแล้วควรเป็นอย่างไร

48 หน้า 2005 ตีพิมพ์

สีส้ม