เทมปุระ เทนโกะ เชฟฮิโตชิ อาราอิ ตอนที่ 3
- เทมปุระ เทนโกะ เชฟฮิโตชิ อาราอิ
มีนาคม
เดาว่าสตริงเหล่านี้คืออะไร ...
เป็นหนวดกุ้งลายเสือญี่ปุ่น ภาพที่สองคือเทมปุระหนวดกุ้งเป็นพวง!
เชฟ Hitoshi Arai แห่งร้าน Tempura Tenko กล่าวว่ากุ้งลายเสือไม่มีอะไรต้องเสียเปล่า หัวสามารถทำน้ำสต็อก Dashi ที่ยอดเยี่ยม ขาสามารถทอดกรอบ และใช้กับเสาอากาศได้เช่นกัน เขาใช้กุ้งกุลาดำสายพันธุ์ที่เล็กที่สุดที่เรียกว่า “ไซมากิ” และทุกครั้งที่มีการจัดส่งสดใหม่มาถึงร้านอาหารของเขา เขาจะเก็บมันด้วยความเอาใจใส่สูงสุด แขกผู้โชคดีเพียงไม่กี่คนเท่านั้นที่จะได้ลิ้มรสสุดยอดอาหารอันโอชะนี้
ควบคู่ไปกับการดัดแปลงอาหารแบบดั้งเดิมสำหรับเมนูที่ทำจากพืชหรือข้อกำหนดพิเศษ เช่น การแพ้ และการสร้างของเสียเป็นศูนย์จากส่วนผสมที่น่าทึ่งที่เขาใช้ ภารกิจของเชฟ Arai สำหรับทุกสิ่งที่อูมามิยังคงดำเนินต่อไป