คลิปอูมามิ

Umami Talk - จากอังกฤษ

ทอม แองเกิลซี จาก The Laughing Heart

ดูในขณะที่ทอมพาเราผ่านจานอูมามิที่เต็มไปด้วยมะเขือเทศอังกฤษรมควันและปลากะตักคาลาเบรียนในคอมบุดาชิ

  • อูมามิ ทอล์ค
  • จากอังกฤษ

กันยายน 2020

Zijun Meng จาก Tā Tā Eatery, London

Zijun Meng จาก Tā Tā Eatery บอกเราว่าเขาคิดค้น Katsu Sando เวอร์ชันที่ใส่อูมามิได้อย่างไร

  • อูมามิ ทอล์ค
  • จากอังกฤษ

กันยายน 2020

ไดสุเกะ ฮายาชิ จาก Tokimeitē, Mayfair

เชฟ Daisuke Hayashi เป็นรองประธาน Japanese Culinary Academy UK และ Executive Chef ของ Tokimeitē ใน Mayfair เขาส่งเสริมจิตวิญญาณของการทำอาหารญี่ปุ่นในสหราชอาณาจักรและยุโรปมาตั้งแต่ปี 2009 “อูมามิเป็นรสชาติที่ทำให้คนมีความสุข คุณรู้สึกอิ่มและอิ่มใจโดยไม่ต้องกินปริมาณมาก เกลือมากเกินไป หรือไขมันมากเกินไป ถ้า อาหารที่คุณกินอุดมไปด้วยอูมามิ”

  • อูมามิ ทอล์ค
  • จากอังกฤษ

กันยายน 2020

Chantelle Nicholson จาก Tredwells, London

Chantelle Nicholson เชฟผู้มีพระคุณของ Tredwells ในลอนดอน อธิบายว่า Umami มีความหมายต่อเธออย่างไร

  • อูมามิ ทอล์ค
  • จากอังกฤษ

กันยายน 2020

Chase Lovecky of Two Lights, ชอร์ดิตช์

Chase เล่าให้เราฟังว่าประสบการณ์วัยเด็กของเขาในรัฐเมนทำให้เขาตกหลุมรักอูมามิได้อย่างไร ในขณะที่เขาพาเราไปดูสูตรอาหารของเขาสำหรับ Dry-aged Hereford Rump Cap พร้อมซอสเชดดาร์มอนต์โกเมอรี่รมควันและหัวหอมคาลอตย่าง

  • อูมามิ ทอล์ค
  • จากอังกฤษ

กันยายน 2020

Nick Molyviatis หัวหน้าเชฟของ Kiln Soho

เข้าร่วมกับ Nick Molyviatis หัวหน้าเชฟของ Kiln Soho ในขณะที่เขาค้นพบอูมามิในปลาหมักและทำแกงกะหรี่ปลา Monkfish ไทยใส่อูมามิ Kiln ได้รับการโหวตให้เป็นร้านอาหารที่ดีที่สุดของสหราชอาณาจักรจากงาน National Restaurant Awards ประจำปี 2018

  • อูมามิ ทอล์ค
  • จากอังกฤษ

กันยายน 2020

Leandro Carreira จากลอนดอนดริโน

โดยได้รับแรงบันดาลใจจากสูตรอาหารดั้งเดิมจากบ้านเกิดของเขาในโปรตุเกส ลีโออธิบายว่าเขาจับคู่ปลาแมคเคอเรลตากแห้งกับเอนไดฟ์และอิมัลชันของญี่ปุ่นมาเอกาวะเพื่อสร้างระเบิดอูมามิได้อย่างไร

  • อูมามิ ทอล์ค
  • จากอังกฤษ

กันยายน 2020