AREA_NAME คิวโกกุ/เขตชิโกกุ PREF_NAME ทตโตริ RECIPE_NAME คานิจิรุ RECIPE_HEAD

คานิจิรุเป็นซุปที่ทำจากปู ปูหิมะซูไวกานิเพศเมียที่วางไข่ล้างและผ่าครึ่งตามยาว Daikon หั่นเป็นเส้นบางๆ เคี่ยวกับปูในน้ำแล้วปรุงรสด้วยมิโซะ ปูตัวเมียมีไข่โซโตโกะที่อยู่นอกร่างกายและไข่อุจิโกะที่อยู่ภายในร่างกาย ไข่เหล่านี้พร้อมกับมิโซะอุดมไปด้วยอูมามิ ดังนั้น มัตสึบานิเพศผู้ซึ่งเป็นชื่อท้องถิ่นของปูหิมะและปูหิมะเพศเมียจึงมีรสชาติที่แตกต่างกัน

ปูอยู่ในฤดูและสามารถเก็บเกี่ยวได้ตั้งแต่เดือนพฤศจิกายนถึงต้นเดือนมกราคม ปูมีราคาไม่แพงนักในเวลานี้และหลายคนสามารถรับประทานได้ ในช่วงเวลานี้มีโปรโมชั่นและกิจกรรมพิเศษมากมายและหลายคนจะทำเมนูปูเองที่บ้าน ชาวบ้านภาคภูมิใจกับอาหารตามฤดูกาลชิ้นเอกชิ้นนี้

ปูหิมะตัวผู้จะมีอูมามิมากกว่าปูหิมะตัวเมียถึงสองเท่า โซโทโกะและไข่อุจิโกะเพศเมียรวมกับมิโสะทำให้เกิดชั้นอูมามิที่กลมกลืนกันเพื่อสร้างซุปคานิจิรุแสนอร่อย

RECIPE_HEADEND