AREA_NAME เขตคันโต PREF_NAME โทจิงิ RECIPE_NAME ชิโมสึคาเระ RECIPE_HEAD

ชิโมสึคาเระเป็นอาหารพื้นเมืองที่สืบทอดมาตั้งแต่สมัยคามาคุระ (1185-1333) ทำมาจากหัวปลาแซลมอนเค็ม ถั่วเหลืองย่าง หัวไชเท้าขูดหยาบและแครอท เคี่ยวเข้าด้วยกันในหม้อหนา daikon และแครอทขูดด้วยเครื่องมือไม้ที่เรียกว่า oni oroshi ที่ทำให้ผักมีเนื้อกรุบกรอบ ปิดท้ายด้วยเครื่องปรุงรสอย่างเหล้าสาเกและซีอิ๊ว ว่ากันว่าจานนี้ทำด้วยภูมิปัญญาของบรรพบุรุษเนื่องจากมีความสมดุลทางโภชนาการและมีอายุการเก็บรักษาที่ยาวนาน

ถั่วเหลืองอบเป็นส่วนหนึ่งของเทศกาลที่เรียกว่า Setsubun ซึ่งจะมีขึ้นในต้นเดือนกุมภาพันธ์ ประเพณีกินชิโมสึคาเระในฮัตสึอุมะในเดือนกุมภาพันธ์ ซึ่งเป็นช่วงที่ผู้คนจะอธิษฐานขอให้มีสุขภาพที่ดีและเก็บเกี่ยวในปีที่จะมาถึง ตอนนี้ Shimotsukare ทำด้วยส่วนผสมที่มีอยู่ในมือ จังหวัดกุนมะ อิบารากิ และโทจิงิที่อยู่ใกล้เคียงก็กินอาหารพื้นเมืองนี้เช่นกัน

เป็นไปได้มากว่าจานนี้สามารถสืบย้อนไปถึงศตวรรษที่ 13 ซึ่งมีการกล่าวถึงจานที่เรียกว่า sumutsukari ใน Uji Shuui Monogatari ซึ่งเป็นคอลเล็กชั่นเรื่องราวทางประวัติศาสตร์ เหล้าสาเกและซีอิ๊วมีส่วนเป็นอูมามิ และนำหัวปลาแซลมอน ถั่วเหลืองคั่ว หัวไชเท้า และแครอทมารวมกัน พิธีกรรมอาหารอันเก่าแก่เป็นสัญลักษณ์ของสุขภาพที่ดีและโชคลาภสำหรับครอบครัว

RECIPE_HEADEND