นางาซากิ

AREA_NAME คิวชู/เขตโอกินาว่า PREF_NAME นางาซากิ RECIPE_NAME Sarasa jiru RECIPE_HEAD

Sarasa jiru เป็นซุปที่เกี่ยวข้องกับเทศกาลนางาซากิคุนจิ เทศกาล Kunchi มีประวัติอันยาวนานย้อนหลังไปถึง 380 ปี เมืองนางาซากิทั้งเมืองเฉลิมฉลองเทศกาลฤดูใบไม้ร่วงของศาลเจ้าสุวะ

ชาวเมืองนางาซากิได้สืบทอดอาหาร Kunchi อันเป็นเอกลักษณ์มาหลายชั่วอายุคน อาหารต่างๆ ได้แก่ ถั่วอะซูกิที่หุงกับข้าว ผักเคี่ยวที่เรียกว่านิชิเมะ เมล็ดทับทิมที่มีหัวไชเท้าดองและแครอท อามาซาเกะ เครื่องดื่มรสหวานตามธรรมชาติ และซุป sarasa jiru ซุปที่มีสีสันประกอบด้วยสามสี: คามาโบโกะสีชมพู – เค้กปลานึ่ง, ชิคุวะขาว – เค้กปลาย่าง และหัวหอมสีเขียว ซุปปิดท้ายด้วยมิโซะชิโระ (สีขาว) ที่ละเอียดอ่อน

ในสมัยเอโดะ (1603-1868) เกาะเดจิมะในนางาซากิเป็นเมืองท่าค้าขายที่คึกคัก ผ้าหลากสีถูกนำเข้ามาในญี่ปุ่นผ่านเกาะเดจิมะ ต้นกำเนิดของคำว่า sarasa สามารถสืบย้อนไปถึงคำภาษาชวาที่หมายถึงผ้าฝ้ายพิมพ์ลาย ซุปหลากสีสันเหมาะกับเทศกาลหรืองานพิเศษ ส่วนสำคัญของอาหารญี่ปุ่นคือน้ำซุปดาชิที่อุดมด้วยอูมามิสำหรับซาราสะจิรุ อูมามิดึงรสชาติของส่วนผสมที่มีสีสันออกมาได้ดียิ่งขึ้น

RECIPE_HEADEND
ทำอาหาร1 ทำอาหาร2 ทำอาหาร3 ทำอาหาร4