AREA_NAME พื้นที่ Cyubu PREF_NAME มิเอะ RECIPE_NAME อิเสะอุด้ง RECIPE_HEAD

อิเสะอุด้งเป็นบะหมี่เส้นหนามากที่ต้มจนนุ่มและเสิร์ฟในซุปสีดำเข้มข้นที่ทำจากดาชิของคัตสึโอะบุชิ อิริโกะ—ปลากะตักแห้งขนาดเล็กและปลาซาร์ดีน และซีอิ๊วทามาริ โรยหน้าด้วยหัวหอมสีเขียวหั่นบางๆ เพื่อเพิ่มสีสัน

ว่ากันว่าอาหารจานนี้เกิดขึ้นก่อนสมัยเอโดะ (1603-1868) ชาวนาในเขตอิเสะบริโภคอุด้งอิเสะกับซีอิ๊วทามาริซึ่งเป็นผลพลอยได้จากกระบวนการผลิตมิโซะ ต่อมาได้เติมคัตสึโอะบุชิดาชิลงในซีอิ๊วทามาริ ก่อนที่ร้านอาหารที่เสิร์ฟอุด้งอิเสะมาอย่างยาวนานได้เปิดให้นักท่องเที่ยวที่เดินทางมายังศาลเจ้าอิเสะอันเก่าแก่ Ise udon ก่อตั้งขึ้นเป็นอาหารท้องถิ่นของมิเอะและปัจจุบันเป็นส่วนหนึ่งของอาหารท้องถิ่น ชามก๋วยเตี๋ยวที่ปลอบโยนนี้มีอูมามิที่เข้มข้นจากซีอิ๊วทามาริและอูมามิที่อ่อนโยนจากดาชิ

RECIPE_HEADEND