AREA_NAME คิวชู/พื้นที่โอกินาว่า PREF_NAME คุมาโมโตะ RECIPE_NAME บาซาชิ RECIPE_HEAD

Basashi ซาซิมิของเนื้อม้าเป็นอาหารยอดนิยมที่เข้ากันได้ดีกับเหล้าสาเก เนื้อนุ่มละลายในปาก เครื่องปรุงยาคูมิแบบดั้งเดิมที่มีสรรพคุณทางยา ได้แก่ หัวหอมสไลซ์ ขิงขูด กระเทียม และซีอิ๊วหวานของคุมาโมโตะในท้องถิ่น มีหลายทฤษฎีเกี่ยวกับประวัติศาสตร์ของบาซาชิ จนกระทั่งปี พ.ศ. 1955 ม้าที่เลิกใช้แล้วสามารถรับประทานได้หากเนื้อสุก เริ่มตั้งแต่ประมาณปี พ.ศ. 1965 ม้าถูกเลี้ยงและขุนให้อ้วนเพื่อรับประทาน และมีการจัดตั้งการรับประทานซาซิมิม้าขึ้น

ส่วนยอดนิยมของม้าที่บริโภค ได้แก่ โทโร่นุ่ม ชิโมฟุริลายหินอ่อน อากามิไม่ติดมัน และแผงคอทาเตกามิซึ่งเป็นชิ้นที่มีไขมันมาก ในช่วงฤดูหนาว ม้าจะอ้วนขึ้นซึ่งสามารถเพลิดเพลินได้ในฤดูใบไม้ผลิ ฤดูกาลที่ดีที่สุดสำหรับการเพลิดเพลินกับบาซาชิคือในฤดูใบไม้ผลิเมื่อต้นซากุระบานสะพรั่ง สีของเนื้อที่ตัดแล้วนั้นคล้ายกับสีของดอกซากุระ ดังนั้น basashi จึงถูกเรียกว่า sakura niku (เนื้อ) บาซาชิเป็นเนื้อไม่ติดมัน มีไขมันต่ำ และมีรสอูมามิที่สะอาด ตกแต่งด้วยขิงและกระเทียมที่เพิ่มความโดดเด่น ซีอิ๊วหวานท้องถิ่นห่อหุ้มบาซาชิที่อุดมด้วยอูมามิ

RECIPE_HEADEND