AREA_NAME คิวชู/พื้นที่โอกินาว่า PREF_NAME คาโกชิม่า RECIPE_NAME Kibinago ryouri (อาหาร Kibinago) RECIPE_HEAD

Kibinago (ปลาทะเลสีฟ้า Spratelloides gracilis) ปลาเฮอริ่งทรงกลมเงินที่เก็บเกี่ยวในท้องถิ่น ท้องถิ่นเรียกว่านางไม้ทะเลของคลื่นสีฟ้าในทะเลใต้หนานไค ปลาตัวเล็กที่มีความยาวเพียง 10 ซม. สังเกตได้ง่ายจากแถบสีเงินที่ยาวลงมา Kibinago นั้นอร่อยเพราะสามารถเตรียมได้หลายวิธี เช่น ซูมิโสะซอสมิโซะน้ำส้มสายชูและซาซิมิ, ชิโอยากิ – เค็มและย่าง, นิสึเกะ – เคี่ยวในน้ำซุป, อะเกะโมโนะ – ทอด – ชิรูโมโนะ – ซุป และอื่นๆ บางทีที่มีชื่อเสียงที่สุดคือ kikka tsukuri การนำเสนอซาซิมิที่มีการแสดง kibinago sashimi อย่างมีศิลปะเพื่อให้คล้ายกับดอกเบญจมาศ ในเมืองมาคุระซากิและทาเนกาชิมะ คิบินาโกะถูกเตรียมเป็นสุกี้ยากี้กับผักในซอสถั่วเหลืองหวานปรุงที่โต๊ะ กล่าวกันว่าคิบินาโกะจะอร่อยที่สุดเมื่อปลากำลังจะวางไข่ เนื่องจากว่ายอยู่ใกล้ชายฝั่งตั้งแต่ต้นฤดูใบไม้ผลิจนถึงต้นฤดูร้อน

Kibinago sashimi เสิร์ฟพร้อมกับซูมิโซะที่ทำจากส่วนผสมที่อุดมด้วยอูมามิ เช่น ซอสถั่วเหลืองทามาริ มิโซะข้าวหวาน น้ำส้มสายชู และน้ำตาล มิโซะทาร์ตน้ำส้มสายชูที่อุดมด้วยอูมามิช่วยเพิ่มรสชาติของคิบินาโกะซาซิมิที่มีเนื้อสัมผัสที่เข้มข้น

RECIPE_HEADEND