AREA_NAME เขตคันโต PREF_NAME อิบารากิ RECIPE_NAME โซโบโร นัตโตะ RECIPE_HEAD

อาหารท้องถิ่นแบบดั้งเดิมจากเมืองมิโตะคือโซโบโร นัตโตะ ซึ่งเป็นส่วนผสมของถั่วหมักนัตโตะและหัวไชเท้าแห้งกับเกลือ ในมิโตะในช่วงสมัยเอโดะ (1603-1868) เป็นเรื่องปกติที่จะเก็บเกี่ยวถั่วเหลืองก่อนฤดูพายุไต้ฝุ่น ถั่วเหลืองมีการเจริญเติบโตเร็วและมีขนาดเล็กกว่า นัตโตะได้รับการพัฒนาเพื่อให้เพลิดเพลินกับถั่วเหลืองที่มีขนาดเล็กกว่า นับแต่นั้นเป็นต้นมา การผลิตนัตโตะก็เจริญรุ่งเรือง ถั่วเหลืองที่เก็บเกี่ยวในฤดูใบไม้ร่วงถูกนำมาทำเป็นนัตโตะและสลบที่วัดและเพื่อนบ้าน ไดคอนแห้งปรุงรสด้วยเกลือและซีอิ๊วขาวใส่นัตโตะที่เหลือเพื่อยืดอายุการเก็บรักษา

มิโตะมีชื่อเสียงในด้านนัตโตะและการทำถั่วหมักที่บ้านเป็นเรื่องปกติในอิบารากิ นัตโตะทำเองมีกลิ่นหอม เข้มข้น และมีเอกลักษณ์เฉพาะตัว ผู้บริโภคที่คุ้นเคยกับนัตโตะที่ซื้อจากร้านจะต้องแปลกใจกับรสชาติที่เข้มข้นของโฮมเมด จังหวัดอิบารากิผลิต Daikon ได้มาก ดังนั้นจึงเป็นเรื่องปกติในหลายบ้านที่จะทำ Daikon Strip แบบแห้งเพื่อรักษารากผัก

ว่ากันว่าจุดเริ่มต้นของโซโบโร นัตโตะ คือเมื่อมีการเติมเกลือและเส้น Daikon แห้งลงในนัตโตะหมักที่ไม่มีเชือกลื่นที่เป็นเอกลักษณ์เฉพาะสำหรับทำโซโบโร นัตโตะ การทำโซโบโรนัตโตะที่บ้านเป็นเรื่องง่าย เคี่ยวนัตโตะ, หัวไชเท้าแห้ง, ซีอิ๊วขาว, มิริน หรือส่วนผสมอื่นๆ เข้าด้วยกัน ซอสเข้มข้นนี้จะช่วยรักษานัตโตะไว้ การตากเส้นหัวไชเท้าให้แห้งจะเพิ่มอูมามิในหัวไชเท้า เมื่อรวมกับถั่วหมักแล้ว นัตโตะก็ให้รสชาติที่เข้มข้นและลึก

RECIPE_HEADEND