อิกะโนะคาเกะเอะ เป็นอาหารท้องถิ่นจากจังหวัดซากะ อาหารทะเลจานนี้ทำจากหัวไชเท้าและสาหร่ายวากาเมะ มีอีกชื่อหนึ่งว่า 'โอโรชินามาซุ' 'คากิเอะ' หรือ 'นูตะเอะ' และเป็นที่นิยมรับประทานกันในหลายพื้นที่ของประเทศญี่ปุ่น
ในจังหวัดซากะ เรียกกันว่า "คาเกะเอะ" หรือ "คาเกะยะ" และเป็นหนึ่งในอาหารยอดนิยมที่รับประทานกันทั่วไปในบ้านทุกวัน มีการใช้ผลิตภัณฑ์อาหารทะเลท้องถิ่นหลากหลายชนิด นอกจากปลาหมึกแล้ว ยังมีปลาซาร์ดีน ปลาแมคเคอเรล และปลาแมคเคอเรลม้า ที่ใช้กันในพื้นที่ใกล้ทะเลอาริอาเกะและทะเลเก็นไคด้วย
เสิร์ฟพร้อมอาหารทะเลผสมไชเท้าหั่นบางหรือผักอื่นๆ ราดซอสมิโซะและน้ำส้มสายชู
ผลเสริมฤทธิ์ของอูมามิจากอาหารทะเล ผัก และมิโซทำให้เมนูนี้มีรสชาติที่เข้มข้นล้ำลึก ในขณะที่ความเป็นกรดของน้ำส้มสายชูก็ช่วยให้มีรสชาติที่สดชื่นยิ่งขึ้น

Sukozushi เป็นซูชิแบบดั้งเดิมที่ทำจากข้าวจากชิโอริชิ อาหารทะเลสดจากทะเลอาริอาเกะ และผักสับบนข้าว ข้าวใส่กล่องไม้ขนาดใหญ่ประมาณ 30 x 40 ซม. ขึ้นไป เรียกว่ามุโรฟุตะ ข้าวในมุโรฟุตะนั้นถูกทำเครื่องหมายเป็นสี่เหลี่ยมจัตุรัสขนาด 10 ซม. และแต่ละตารางจะโรยหน้าด้วยซูชิหน้า แต่ละตารางจะกลายเป็นเสิร์ฟ เป็นอาหารที่มีสีสันและรื่นเริง เอกลักษณ์ของ Sukozushi คือปลาตีน mutsugoro ที่ย่างด้วยซีอิ๊วหวานคาบายากิ

Sukozushi ให้บริการในเทศกาลและโอกาสพิเศษในหมู่บ้าน Suko ในภูมิภาค Shiorishi จานนี้มีต้นกำเนิดในสมัยเอโดะ (1603-1868) เมื่อซูโกซูชิถูกนำเสนอต่อขุนนางศักดินาเพื่อเป็นเครื่องเซ่นไหว้โดยประชาชน ปัจจุบันได้กลายเป็นส่วนหนึ่งของอาหารท้องถิ่นที่สืบทอดกันมากว่า 500 ปีแล้ว ในช่วงเวลาเดียวกันนี้ Omurazushi ซูชิสไตล์เดียวกันก็ได้รับความนิยมในนางาซากิ

ปลาตีน mutsugoro เป็นแหล่งโปรตีนที่มีคุณค่า ปลาย่างกับซีอิ๊วคาบายากิหวานเสิร์ฟพร้อมอาหารทะเลสด ผักสับ และข้าวน้ำส้มสายชูเป็นอาหารที่อุดมไปด้วยอูมามิและเป็นส่วนผสมที่น่าพึงพอใจ