บุรี โนะ อัตสึเมะชิ คือ หางเหลืองบนข้าวสวย บุริปลาไหลเหลืองหมักในซอสถั่วเหลือง สาเก น้ำตาล และน้ำส้มสายชู ซาซิมิปรุงรสวางบนข้าวสวยร้อนๆ ในชามขนาดใหญ่ที่เรียกว่า ดงบุริ และโรยหน้าด้วยต้นหอม โนริ และงา เทชาร้อนหรือดาชิลงบนปลาและข้าว

บุรี โนะ อัตสึเมะชิ มาจากทางตอนใต้ของโออิตะในพื้นที่อย่างเมืองคามาเอะโจและเมืองไซกิ หางเหลืองในฟาร์มเป็นอุตสาหกรรมที่เฟื่องฟูในไซกิ เดิมทีเป็นอาหารจานด่วนสำหรับชาวประมงขณะทำงาน ในส่วนอื่นๆ ของญี่ปุ่น เมนูนี้ประกอบด้วยอาจิ (ปลาแมคเคอเรล), ปลาซาบะ และปลาอื่นๆ การเตรียมอาหารมาจากชาวประมง Ryukyu และจานนี้เรียกว่า Ryukyu เนื้อสัมผัสของหางเหลืองสดสุด ๆ กับซอสหมักที่อุดมด้วยอูมามิบนข้าวสวยร้อนเป็นส่วนผสมที่ลงตัว รสชาติเข้มข้นของอูมามิทำให้จานนี้ต้านทานไม่ได้