เคฮังเป็นอาหารท้องถิ่นที่เป็นตัวแทนของภูมิภาคอามามิในจังหวัดคาโกชิมะ ประกอบด้วยไก่ฉีก เห็ดชิตาเกะแห้ง ไข่เจียวคินชิ (ไข่เจียวหั่นบาง) มะละกอดองมิโซะ และเปลือกส้มแมนดาริน เสิร์ฟพร้อมข้าวสวย ราดด้วยน้ำซุปกระดูกไก่ด้านบน

ในสมัยเอโดะ เมื่อหมู่เกาะอามามิอยู่ภายใต้การปกครองของแคว้นซัตสึมะ เคฮังถูกใช้เป็นอาหารต้อนรับเจ้าหน้าที่รัฐบาลจากแผ่นดินใหญ่คาโกชิมะ ในเวลานั้น ไก่เป็นวัตถุดิบที่หายากและมีคุณค่า และเดิมทีอาหารชนิดนี้ทำเป็นทากิโคมิโกะฮัง (ข้าวปรุงรสที่หุงด้วยวัตถุดิบต่างๆ) โดยไม่ใส่น้ำซุป ในยุคโชวะ ประเพณีการราดน้ำซุปไก่ลงบนข้าวได้แพร่หลาย และกลายเป็นรูปแบบมาตรฐานในปัจจุบัน

เคฮันนำเสนออูมามิเข้มข้นจากไก่และเพลิดเพลินได้ตลอดทั้งปีทั้งที่บ้านและในร้านอาหารพิเศษ