ในญี่ปุ่น ช่วงต้นถึงกลางเดือนกันยายนเรียกว่า "ฮาคุโระ" ซึ่งเป็นหนึ่งใน 24 ฤดูตามฤดูกาล และเป็นช่วงเวลาที่ฟักทองญี่ปุ่น (kabocha) มีรสชาติอร่อยเป็นพิเศษ ครั้งนี้เราจะมาแนะนำ "คะโบฉะ โนะ ดังโกะจิรุ" อาหารท้องถิ่นจากจังหวัดฟุกุโอกะ ทำจากฟักทองญี่ปุ่น

ย่านมิเกะคาโดะในเมืองบุเซ็น ทางตะวันออกเฉียงเหนือของฟุกุโอกะ ขึ้นชื่อเรื่องการผลิตมิเกะคาโดะคาโบฉะ ฟักทองญี่ปุ่นขนาดใหญ่ที่มีน้ำหนักเกือบ 4 กิโลกรัม ในภูมิภาคนี้ ฟักทองคาโบฉะโนะดังโกจิรุได้รับการปรุงด้วยวัตถุดิบท้องถิ่นชนิดนี้มาอย่างยาวนาน ฟักทองคาโบฉะอุดมไปด้วยเบต้าแคโรทีนซึ่งช่วยเสริมสร้างภูมิคุ้มกัน และวิตามินอี ซึ่งมีประโยชน์ในการบรรเทาอาการภูมิแพ้หวัด จึงเหมาะอย่างยิ่งสำหรับช่วงเปลี่ยนผ่านนี้

ในท้องถิ่น เห็ดคาโบฉะและเห็ดชิตาเกะหั่นชิ้นพอดีคำจะถูกนำไปเคี่ยวในน้ำซุปที่ทำจากนิโบชิ (ปลาซาร์ดีนแห้ง) จากนั้นฉีกแป้งสาลีแผ่นบางๆ แล้วใส่ลงในน้ำซุป ความหวานละมุนและเนื้อสัมผัสที่เข้มข้นของคาโบฉะให้รสชาติที่ผ่อนคลาย ซึ่งเป็นที่ชื่นชอบกันอย่างแพร่หลายทั้งที่บ้านและในอาหารกลางวันที่โรงเรียน