นาราเอะเป็นอาหารพื้นเมืองของจังหวัดโทคุชิมะ เดิมทีเสิร์ฟในพิธีรำลึกทางพุทธศาสนาและสัปดาห์วิษุวัต ในสมัยที่อาหารหวานเป็นอาหารหรูหรา รสหวานอ่อนๆ ของน้ำส้มสายชูเป็นที่นิยมอย่างมากในหมู่เด็กๆ ที่รอคอยโอกาสนี้ ปัจจุบัน นาราเอะเป็นอาหารประจำวันในครัวเรือน และยังเสิร์ฟในอาหารกลางวันของโรงเรียนและสถานสงเคราะห์เด็กอีกด้วย

ประกอบไปด้วยผักและอาบุระอาเกะ (เต้าหู้ทอด) ที่เคี่ยวในน้ำซุปที่ทำจากเห็ดหอมแห้งที่แช่ไว้ ช่วยให้ส่วนผสมดูดซับรสอูมามิที่เข้มข้น

โซบาไมคือโซบะโซบะที่ต้ม ตากแห้ง และลอกหนังออก โซบาไมปรุงในดาชิเพื่อทำโจ๊กโซซุย การรับประทานข้าวบัควีทเป็นอาหารเฉพาะของโทคุชิมะที่ขายแบบแช่เยือกแข็ง

ว่ากันว่าอาหารจานนี้เริ่มต้นขึ้นเมื่อทหารที่พ่ายแพ้ซึ่งพ่ายแพ้ในสงคราม Genpei (1180-1185) หนีไปที่หุบเขา Iya และอาหารจานนี้ปรุงสำหรับปีใหม่ ภูมิภาคนี้ไม่เหมาะกับการปลูกข้าว โซบะเป็นธัญพืชที่โตเร็วและสามารถบริโภคได้หลายวิธี เช่น โจ๊กโซซุย บะหมี่ และการเตรียมอื่นๆ โซบะเป็นสุดยอดอาหาร เป็นแหล่งโปรตีนที่อุดมไปด้วยกรดอะมิโน Sobamai zousui และบะหมี่โซบะทำโดยอูมามิในดาชิ