ชิมาเนะ | อาหารท้องถิ่นในญี่ปุ่นและอูมามิ

ชิจิมิ จิรุ

ชิจิมิจิรุเป็นซุปที่มีหอยชิจิมิขนาดเล็ก ทางด้านตะวันออกของชิมาเนะ แม่น้ำฮิอิคาวะเป็นสาขาย่อยของทะเลสาบชินจิ ซึ่งเป็นทะเลสาบน้ำกร่อยที่ใหญ่เป็นอันดับเจ็ดในญี่ปุ่น หอยชิจิมิคอร์บิคิวลา (Corbicula japonica) ที่เก็บเกี่ยวที่นี่เป็นที่รู้จักกันในนาม Yamato shijimi ขึ้นชื่อเรื่องขนาดใหญ่ ทะเลสาบชินจิเป็นหนึ่งในแหล่งผลิตหอยชิจิมิชั้นนำ หอยชิจิมิเป็นส่วนหนึ่งของชินจิโกะชิชิน อาหารเจ็ดอย่างของทะเลสาบชินจิ ซึ่งรวมถึงปลาไหลอุนางิและกุ้งโมโรเกะด้วย ในเขต Izumo shijimi jiru ได้กลายเป็นส่วนหนึ่งของอาหารประจำวัน

สมัยก่อนการเก็บเกี่ยวมีมากมายจนคนขายหอยชิจิมิขายตามท้องถนน ซึ่งมักจะเป็นสุภาพสตรีสูงอายุ ซึ่งจะลากเกวียนที่เต็มไปด้วยชิจิมิไปตามถนนเพื่อขายให้กับลูกค้า เนื่องจากนัตโตะขายในโตเกียวหรือเต้าหู้ขายในเกียวโต รถลากขายชิจิมิเป็นพื้นที่ทั่วไปในช่วงเช้ารอบๆ ทะเลสาบชินจิ

ในขณะที่กินชิจิมิตลอดทั้งปีในช่วงกลางฤดูร้อนจะอร่อยเป็นพิเศษเนื่องจากเนื้ออวบและหอยมีขนาดใหญ่ หอยในช่วงเวลานี้ของปีเรียกว่า Doyou shijimi และมีพื้นผิว puri puri อันล้ำค่าที่ให้ความต้านทานเล็กน้อย หอยยังอุดมไปด้วยสารอาหารและเชื่อว่าสามารถต่อสู้กับความเหนื่อยล้าในฤดูร้อน

ศูนย์ข้อมูลอูมามิ

อาหารท้องถิ่นของ ชิมาเนะ