Barazushi รูปแบบของซูชิที่มีมาตั้งแต่สมัยเอโดะ (1603-1868) พระราชกฤษฎีกาขอให้สามัญชนในโอคายามะจำกัดอาหารให้เหลือเพียงซุปเดียวและเครื่องเคียงเพียงจานเดียวเพื่อส่งเสริมความประหยัด วิธีหนึ่งในการหลีกเลี่ยงสิ่งนี้คือการผสมผสานอาหารทะเลสดและผักเข้ากับข้าวที่มีน้ำส้มสายชู Okayama ตั้งอยู่บนทะเลใน Setouchi และใกล้กับภูเขา Chuugoku ที่มีอาหารทะเลสดและผลิตภัณฑ์มากมาย บาราซูชิอาจรวมถึงซาวาระปลาแมคเคอเรล อาหารอันโอชะในท้องถิ่น ปลาซาร์ดีน กุ้ง และหอยจากทะเลใน

ผักตามฤดูกาลอาจรวมถึงผักภูเขาสันทราย หน่อไม้ รากบัว และถั่วลันเตา ส่วนผสมทั้งหมดถูกเตรียมแยกต่างหากจากนั้นผสมลงในข้าวที่มีน้ำส้มสายชู

ชิราชิซูชิที่รู้จักกันทั่วไปคือซูชิกระจัดกระจายวางส่วนผสมทั้งหมดไว้บนข้าวที่มีน้ำส้มสายชูในขณะที่บาราซูชิมีส่วนผสมที่อุดมด้วยอูมามิผสมลงในข้าวแล้วปรุงแต่งด้านบน แม้แต่กับซุปจานเดียวก็ควบคุมได้ barazushi ที่มีสีสันก็หรูหรา