อิโมะทาโกะเป็นอาหารพื้นเมืองของจังหวัดคางาวะ ปรุงโดยการเคี่ยวทาโกะ (ปลาหมึก) และซาโตอิโมะ (เผือก) เข้าด้วยกัน เดิมทีเสิร์ฟเป็นอาหารประจำเทศกาลในโอกาสพิเศษ เช่น เทศกาลท้องถิ่นและงานฉลองปีใหม่ แต่ปัจจุบันได้กลายเป็นส่วนหนึ่งของอาหารประจำวันที่คุ้นเคยไปแล้ว

ปลาหมึกยักษ์จากทะเลเซโตะในขึ้นชื่อเรื่องความหวานตามธรรมชาติและรสชาติเข้มข้น ขณะที่ซาโตอิโมะเป็นอาหารพื้นเมืองที่ปลูกกันอย่างแพร่หลายทั่วจังหวัด อาหารจานนี้ซาโตอิโมะจะดูดซับรสอูมามิของทาโกะ ทำให้ได้รสชาติที่เข้มข้นและกลมกล่อม ทาโกะอิโมะมักรับประทานเป็นเครื่องเคียงหรือเสิร์ฟพร้อมสาเก ช่วยเพิ่มรสชาติกลมกล่อมให้กับมื้ออาหาร