คากิเมชิเป็นอาหารข้าวแบบดั้งเดิมของจังหวัดฮิโรชิมา โดยเฉพาะอย่างยิ่งในบริเวณเอตะจิมะและพื้นที่ชายฝั่งใกล้เคียงที่มีการทำฟาร์มหอยนางรมอย่างแพร่หลาย หอยนางรมเป็นส่วนหนึ่งของวัฒนธรรมอาหารของฮิโรชิมามานานหลายศตวรรษ หลักฐานทางโบราณคดีจากกองเปลือกหอยบ่งชี้ว่าผู้คนบริโภคหอยนางรมมาตั้งแต่ยุคโจมงและยาโยอิ การเพาะเลี้ยงหอยนางรมเริ่มต้นขึ้นระหว่างคริสต์ศตวรรษที่ 1500 ถึง 1600 และปัจจุบันฮิโรชิมาผลิตหอยนางรมได้ประมาณ 60% ของผลผลิตหอยนางรมทั้งหมดในญี่ปุ่น

อาหารจานนี้ทำโดยการหุงข้าวกับหอยนางรมคากิ (หอยนางรม) เพื่อให้รสชาติอูมามิเข้มข้นซึมซาบเข้าสู่เมล็ดข้าว หอยนางรมจะถูกนำไปผัดกับสาเกเพื่อเพิ่มความเข้มข้นของรสชาติ หอยนางรมฮิโรชิม่าได้รับความนิยมเนื่องจากมีขนาดใหญ่และรสชาติเข้มข้น อันเป็นผลมาจากสภาพแวดล้อมทางธรรมชาติที่เหมาะสมของภูมิภาคนี้

คากิเมชิเป็นที่นิยมรับประทานกันตามบ้านเรือน ร้านอาหาร และเอกิเบน หรืออาหารกล่องที่ขายตามสถานีรถไฟ คากิเมชิยังคงเป็นอาหารท้องถิ่นยอดนิยมที่แสดงให้เห็นถึงความผูกพันอันลึกซึ้งระหว่างสภาพแวดล้อมริมชายฝั่งของฮิโรชิม่าและประเพณีการทำอาหาร