คากิเมชิเป็นอาหารข้าวแบบดั้งเดิมของจังหวัดฮิโรชิมา โดยเฉพาะอย่างยิ่งในบริเวณเอตะจิมะและพื้นที่ชายฝั่งใกล้เคียงที่มีการทำฟาร์มหอยนางรมอย่างแพร่หลาย หอยนางรมเป็นส่วนหนึ่งของวัฒนธรรมอาหารของฮิโรชิมามานานหลายศตวรรษ หลักฐานทางโบราณคดีจากกองเปลือกหอยบ่งชี้ว่าผู้คนบริโภคหอยนางรมมาตั้งแต่ยุคโจมงและยาโยอิ การเพาะเลี้ยงหอยนางรมเริ่มต้นขึ้นระหว่างคริสต์ศตวรรษที่ 1500 ถึง 1600 และปัจจุบันฮิโรชิมาผลิตหอยนางรมได้ประมาณ 60% ของผลผลิตหอยนางรมทั้งหมดในญี่ปุ่น

อาหารจานนี้ทำโดยการหุงข้าวกับหอยนางรมคากิ (หอยนางรม) เพื่อให้รสชาติอูมามิเข้มข้นซึมซาบเข้าสู่เมล็ดข้าว หอยนางรมจะถูกนำไปผัดกับสาเกเพื่อเพิ่มความเข้มข้นของรสชาติ หอยนางรมฮิโรชิม่าได้รับความนิยมเนื่องจากมีขนาดใหญ่และรสชาติเข้มข้น อันเป็นผลมาจากสภาพแวดล้อมทางธรรมชาติที่เหมาะสมของภูมิภาคนี้

คากิเมชิเป็นที่นิยมรับประทานกันตามบ้านเรือน ร้านอาหาร และเอกิเบน หรืออาหารกล่องที่ขายตามสถานีรถไฟ คากิเมชิยังคงเป็นอาหารท้องถิ่นยอดนิยมที่แสดงให้เห็นถึงความผูกพันอันลึกซึ้งระหว่างสภาพแวดล้อมริมชายฝั่งของฮิโรชิม่าและประเพณีการทำอาหาร

เชื่อกันว่าหม้อไฟ bishu nabe มีต้นกำเนิดใน Saijo ซึ่งเป็นย่านผลิตสาเกที่มีชื่อเสียงทางตะวันออกของฮิโรชิม่า ในอดีตเรียกว่า bisho nabe เมื่อเริ่มเป็นอาหารพนักงานสำหรับผู้ผลิตเหล้าสาเก ผลงานของผู้ผลิตสาเกหมายความว่าเครื่องแบบของพวกเขามักจะเปียกหรือเป็นเกียรติ Bisho กลายเป็นชื่อเล่นของผู้ผลิตสาเกและเป็นชื่อของอาหาร การทำงานในโรงหมักสาเกคือบททดสอบความแข็งแกร่ง บิชูนาเบะที่มีคุณค่าทางโภชนาการซึ่งหมายถึงหม้อไฟสาเกที่สวยงามนั้นทำได้ง่าย ตอนทำครั้งแรกมีเนื้อไก่ซึ่งตอนนั้นเป็นส่วนประกอบล้ำค่า ไก่ให้โปรตีนและหม้อไฟมีผัก เกลือและพริกไทย เหล้าสาเกจำนวนมากถูกเทลงในหม้อไฟและถูกทำให้ร้อนขึ้น แอลกอฮอล์ระเหยเพื่อให้แม้แต่เด็ก ๆ ก็สามารถเพลิดเพลินกับ bishu nabe ได้

บิชูนาเบะถูกปรุงรสอย่างเรียบง่ายเพื่อไม่ให้กระทบกับรสชาติของผู้ผลิตสาเก เป็นเรื่องปกติที่จะจุ่มส่วนผสมที่ปรุงแล้วลงในไข่ที่ตีก่อนรับประทานอาหาร ซึ่งคล้ายกับวิธีการรับประทานสุกี้ยากี้แบบดั้งเดิม สาเก ไก่ และผักทำให้เป็นอาหารที่มีอูมามิที่สนุกสนาน ไก่ให้ไอโนซิเนต ผักนำกลูตาเมต สาเกมีกรดอะมิโนเพื่อสร้างหม้อไฟนี้เคลือบอูมามิ