หนึ่งในอาหารท้องถิ่นของเกียวโตคือมะเขือยาว Kamo nasu ชุบน้ำซุปปรุงรสที่เรียกว่า Kamo nasu no agebitashi อะเกะรุ แปลว่า ทอด และ ฮิตาสุ แปลว่า แช่ เกียวโตมีประวัติศาสตร์อันยาวนานของผักท้องถิ่นที่เรียกว่า Kyo yasai (ผักเกียวโต) Kamo nasu เป็นมะเขือยาวจากเขต Kamo ของเกียวโต ชื่อนี้มาจากเขตการผลิตหลักของ Kamigamo และ Nishigamo มะเขือม่วงมักถูกเรียกว่าราชินีแห่งมะเขือยาว มีขนาดใหญ่ มีลักษณะกลม และเนื้อมีเนื้อ

มะเขือม่วงคาโมะจะอร่อยเป็นพิเศษเมื่อปรุงในน้ำมัน อาหารจานนี้เป็นอาหารหลักในเกียวโตหลายบ้าน มะเขือยาวทรงกลมขนาดใหญ่หั่นเป็นแว่นแล้วปรุงในน้ำมันในปริมาณที่พอเหมาะ ทำให้ได้เนื้อสัมผัสที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว จากนั้นนำไปแช่ในน้ำซุปดาชิ เมื่อได้กินอูมามิก็อิ่มเอมและเป็นช่วงเวลาแห่งความสุข