Gawa เป็นอาหารท้องถิ่นจากจังหวัดชิซูโอกะ ซึ่งมีปลาคัทสึโอกะที่จับได้มากที่สุดแห่งหนึ่งในญี่ปุ่น
ว่ากันว่าอาหารจานนี้มีต้นกำเนิดมาจากชาวประมงจากท่าเรือโอมาเอะซากิ หนึ่งในท่าเรือประมงหลักของภูมิภาคนี้ ปรุงอาหารบนเรือขณะออกทะเล เชื่อกันว่าชื่อ "กาวะ" มาจากเสียงที่เกิดขึ้นเมื่อน้ำแข็งถูกคนในซุปมิโซะเย็นๆ ที่มีปลาโอแห้งคัตสึโอะดิบและส่วนผสมอื่นๆ มักรับประทานคู่กับข้าวสวยหรือโซเม็ง

อาหารจานนี้สดชื่นและมีรสชาติอูมามิเข้มข้นจากปลาโอแห้งและมิโซะ

ซากุระเอบิกุ้งสีแดงขนาดเล็กและหัวหอมสีเขียวสับผสมกับแป้งเทมปุระจำนวนเล็กน้อยและทอดจนกรอบ เค้กเทมปุระคาคิอาเกะมีเนื้อกรอบและกุ้งซากุระเพิ่มความหวาน

มีการเก็บเกี่ยวกุ้งซากุระในอ่าวสุรุกะตั้งแต่สมัยเมจิ (พ.ศ. 1868-1912) เริ่มตั้งแต่สมัยโชวะ (พ.ศ. 1926-1989) จึงสามารถอนุรักษ์ไว้ได้ กุ้งซากุระถูกตากแดดให้แห้งก่อนนำไปทอดเป็นเทมปุระ ในยุคปัจจุบัน ต้องขอบคุณเทคนิคการถนอมอาหาร คาคิอาเกะจึงทำจากกุ้งซากุระสดตลอดทั้งปี。。

เมือง Yui บนอ่าว Suruga ได้รับการประกาศให้เป็นเมืองอันดับหนึ่งสำหรับกุ้งซากุระในญี่ปุ่น และมีอาหารมากมายที่ผลิตในพื้นที่โดยใช้กุ้งตัวเล็กสีแดง เดือนพฤษภาคมเป็นเทศกาลกุ้ง Yui Sakura ยอดนิยมและสำนักงานในท้องถิ่นช่วยส่งเสริมกุ้งซากุระตลอดทั้งปี

กุ้งซากุระประกอบด้วยอะลานีนและโพรลีนหวานซึ่งได้รับการสนับสนุนจากกลูตาเมตที่อุดมด้วยอูมามิจำนวนมากในกุ้ง เค้กเทมปุระสีแดงอ่อนหลากสีสันนี้เป็นส่วนผสมของความหวาน เค็ม และอูมามิ