เทโคเนะซูชิเป็นอาหารท้องถิ่นยอดนิยม โดยเฉพาะในร้านอาหารในภูมิภาคอิเสะและชิมะ มีต้นกำเนิดมาจากอาหารของชาวประมง ปรุงโดยการแปรรูปปลาที่จับได้สดๆ บนเรือ และรับประทานระหว่างการประมงที่คึกคัก
ปัจจุบันมักทำในถังไม้และรับประทานในงานเลี้ยง ไม่เพียงแต่ในร้านอาหารเท่านั้น แต่ยังรวมถึงงานสังสรรค์ที่บ้านเมื่อผู้คนมารวมตัวกัน เทโคเนะซูชิทำจากปลาโอแห้งที่จับได้ในท้องถิ่นและปลาทูน่าสด เป็นอาหารที่ให้รสชาติของปลาตามฤดูกาล
ข้าวซูชิที่มีรสอูมามิจากสาหร่ายคอมบุผสมผสานกับรสอูมามิจากปลาโอแห้งปรุงรสด้วยซอสถั่วเหลืองและมิริน ทำให้เป็นเมนูที่น่ารับประทาน