ฮูบะซูชิเป็นอาหารประจำฤดูร้อน ทำจากข้าวหมักน้ำส้มสายชูห่อด้วยใบแมกโนเลียญี่ปุ่นใบใหญ่ ตามธรรมเนียมแล้วชาวนาจะรับประทานเป็นอาหารเลี้ยงฉลองในช่วงพักผ่อนหลังปลูกข้าว
ช่วงเวลาที่ดีที่สุดในการดื่มด่ำกับสีสันและกลิ่นหอมของใบแมกโนเลียคือระหว่างเดือนพฤษภาคมถึงสิงหาคม ซึ่งถือเป็นฤดูโฮบะซูชิ ในช่วงเวลานี้ ใบแมกโนเลียได้ประดับโต๊ะอาหารของหลายครัวเรือน นอกจากนี้ ใบแมกโนเลียยังมีคุณสมบัติต้านเชื้อแบคทีเรีย ฆ่าเชื้อ และฆ่าเชื้อราอย่างมีประสิทธิภาพ จึงมีประโยชน์อย่างยิ่งในฤดูปลูกข้าวที่ร้อนชื้น ซึ่งเป็นช่วงที่ข้าวหมักน้ำส้มสายชูมีแนวโน้มที่จะเน่าเสีย
วัตถุดิบที่ใช้ทำโฮบะซูชิแตกต่างกันไปในแต่ละภูมิภาค ยกตัวอย่างเช่น ในภูมิภาคโทโนะ จะมีการนำวัตถุดิบสีสันสดใสเจ็ดถึงแปดอย่างมาวางบนข้าวที่หมักน้ำส้มสายชูก่อนห่อ เช่น ปลาหวานจากแม่น้ำอานม้า ปลาแมคเคอเรลหมักน้ำส้มสายชู ไข่ และขิงแดง ในทางกลับกัน ในภูมิภาคฮิดะจะมีรสชาติที่เบาและสดชื่น บางครั้งใช้เพียงข้าวเมียวกะและข้าวที่หมักน้ำส้มสายชูเท่านั้น
ปัจจุบัน โฮบะซูชิได้รับการเสิร์ฟในโรงเรียน โรงเรียนอนุบาล และศูนย์ชุมชนทั่วจังหวัด รสชาติอูมามิที่เข้มข้นทำให้เป็นอาหารท้องถิ่นที่ชาวเมืองชื่นชอบ