ฟุกิโนะนิสึเกะ (สตูว์เนยเบอร์) อาหารท้องถิ่นของจังหวัดไอจิ เป็นอาหารที่คุ้นเคย มักทำกินเองที่บ้านและเสิร์ฟเป็นอาหารกลางวันที่โรงเรียน บัตเตอร์เบอร์ส่วนใหญ่ที่มีอยู่ในปัจจุบันเป็นผักพื้นเมืองของจังหวัดไอจิ หรือที่รู้จักกันในชื่อไอจิวาเสะฟุกิ คาบสมุทรชิตะเป็นแหล่งผลิตที่สำคัญ มีการเพาะปลูกย้อนกลับไปถึงกลางยุคเมจิ (ค.ศ. 1868–1912) ปัจจุบันมีการเก็บเกี่ยวบัตเตอร์เบอร์ปีละสองครั้ง คือ ฟุกิฤดูใบไม้ร่วง ตั้งแต่เดือนตุลาคมถึงมกราคม และฟุกิฤดูใบไม้ผลิ ตั้งแต่เดือนกุมภาพันธ์ถึงพฤษภาคม ช่วงต้นถึงกลางเดือนเมษายน เรียกว่า เซเมอิ ในภาษาถิ่น 24 แปลว่า "สะอาดและสดใหม่"

อาหารจานนี้ทำโดยการเคี่ยวบัตเตอร์เบอร์ซึ่งเก็บเกี่ยวตามฤดูกาลในน้ำซุปดาชิที่มีรสชาติกลมกล่อม

ไอจิเป็นผู้ผลิตปลาไหลน้ำจืดในฟาร์มที่ใหญ่เป็นอันดับสองรองจากฟาร์ม อุนางิมักจะนึ่งและย่าง แต่ในไอจิจะย่างเพียงเท่านั้นทำให้ได้เนื้อสัมผัสที่เข้มข้นยิ่งขึ้น ปลาไหลย่างด้วยซีอิ๊วคาบายากิหวานหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้ววางบนข้าวสวยในอ่างไม้ฮิตสึ จานนี้กินได้สามวิธี อย่างแรก ตามด้วยโนริ วาซาบิ และต้นหอม จากนั้นปิดท้ายด้วยซุปชาเขียวหรือดาชิในสไตล์ที่เรียกว่าโอะกะสึเกะ ร้านอาหารมื้อเย็นสามารถเพลิดเพลินกับปลาไหลฮิตสึมาบุชิอุนางิได้สามวิธี ปลาไหลย่างซีอิ๊วหอมหวานเข้ากันได้ดีกับข้าวขาว ซอสทาเระที่ทำจากซีอิ๊ว ดาชิ และมิรินอุดมไปด้วยอูมามิ