Hiyajiru udon เป็นเส้นอุด้งเสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มเย็น ฮิยะ แปลว่า เย็น และ จิรุ แปลว่า ซุป น้ำจิ้มทำจากงา มิโซะ และน้ำตาลที่บดในครกที่เติมน้ำเย็นหรือดาชิ ด้านข้างอาจเสิร์ฟชิโสะ แตงกวา และขิงเมียวกะ สำนวนที่นิยมในไซตามะคือ “มันจูเป็นอาหารเช้าและอุด้งเป็นอาหารกลางวัน” มันจูคือแป้งเกี๊ยวไส้ไส้คาวหรือไส้หวาน Hiyajiru udon ได้รับความนิยมในไซตามะมานานแล้ว ชาวนาที่ทำงานในทุ่งนามักรับประทานเป็นอาหารกลางวันในฤดูร้อน

มิโซะ เมล็ดงา และผักฤดูร้อนเป็นส่วนผสมที่สมดุลทางโภชนาการที่ช่วยให้เกษตรกรสามารถทนต่อฤดูร้อนได้ ภูมิปัญญาของบรรพบุรุษในการทำอาหารจานนี้ อุด้งฮิยาจิรุถูกเสิร์ฟตามประเพณีในช่วงเทศกาลโอบงฤดูร้อน ซึ่งครอบครัวต่างๆ จะรวมตัวกันเพื่อต้อนรับวิญญาณบรรพบุรุษที่บ้าน นอกจากนี้ยังรับประทานเป็นอาหารมื้อสุดท้ายในงานเลี้ยง ดาชิที่อุดมด้วยอูมามิกระตุ้นความอยากอาหารโดยการเพิ่มน้ำลายในปาก ขึ้นอยู่กับอูมามินั้นมีน้ำลายอย่างต่อเนื่อง และอูมามิก็มีบทบาทสำคัญในการเพลิดเพลินกับรสชาติอร่อยของอุด้งฮิยาจิรุ