ฟุไร ชื่อของอาหารอาจสื่อถึงอาหารทอด แต่ในความเป็นจริงแล้ว ฟุไรนั้นปรุงอย่างนุ่มนวลด้วยน้ำมันเพียงเล็กน้อย ชวนให้นึกถึงโอโคโนมิยากิหรือแพนเค้ก ทำโดยการนำแป้งสาลีละลายน้ำมาผสมกับส่วนผสมต่างๆ เช่น ผักและเนื้อสัตว์ เดิมทีฟุไรเป็นอาหารว่างที่ทำง่ายและรวดเร็วสำหรับเกษตรกร และเป็นส่วนหนึ่งของชีวิตประจำวันมาอย่างยาวนาน แม้กระทั่งทุกวันนี้ ทั้งเด็กและผู้ใหญ่ต่างก็ชื่นชอบในฐานะอาหารคุ้นเคยที่คุ้นเคย

คุณสามารถพบมันได้ในร้านอาหารทั่วเมือง ตั้งแต่ร้านค้าเฉพาะทางไปจนถึงร้านอาหารท้องถิ่น และมักถูกนำเสนอในสื่อต่างๆ ในฐานะอาหารท้องถิ่นอันเป็นที่รัก รสชาติอูมามิที่ผสมผสานกันระหว่างเนื้อหมูและหัวหอมจีนช่วยสร้างรสชาติที่เข้มข้นและน่าพึงพอใจ และยังสามารถปรับเปลี่ยนรสชาติด้วยส่วนผสมอื่นๆ เช่น ยากิโซบะหรืออาหารทะเลได้อีกด้วย

Hiyajiru udon เป็นเส้นอุด้งเสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มเย็น ฮิยะ แปลว่า เย็น และ จิรุ แปลว่า ซุป น้ำจิ้มทำจากงา มิโซะ และน้ำตาลที่บดในครกที่เติมน้ำเย็นหรือดาชิ ด้านข้างอาจเสิร์ฟชิโสะ แตงกวา และขิงเมียวกะ สำนวนที่นิยมในไซตามะคือ “มันจูเป็นอาหารเช้าและอุด้งเป็นอาหารกลางวัน” มันจูคือแป้งเกี๊ยวไส้ไส้คาวหรือไส้หวาน Hiyajiru udon ได้รับความนิยมในไซตามะมานานแล้ว ชาวนาที่ทำงานในทุ่งนามักรับประทานเป็นอาหารกลางวันในฤดูร้อน

มิโซะ เมล็ดงา และผักฤดูร้อนเป็นส่วนผสมที่สมดุลทางโภชนาการที่ช่วยให้เกษตรกรสามารถทนต่อฤดูร้อนได้ ภูมิปัญญาของบรรพบุรุษในการทำอาหารจานนี้ อุด้งฮิยาจิรุถูกเสิร์ฟตามประเพณีในช่วงเทศกาลโอบงฤดูร้อน ซึ่งครอบครัวต่างๆ จะรวมตัวกันเพื่อต้อนรับวิญญาณบรรพบุรุษที่บ้าน นอกจากนี้ยังรับประทานเป็นอาหารมื้อสุดท้ายในงานเลี้ยง ดาชิที่อุดมด้วยอูมามิกระตุ้นความอยากอาหารโดยการเพิ่มน้ำลายในปาก ขึ้นอยู่กับอูมามินั้นมีน้ำลายอย่างต่อเนื่อง และอูมามิก็มีบทบาทสำคัญในการเพลิดเพลินกับรสชาติอร่อยของอุด้งฮิยาจิรุ