Okkirikomi เป็นซุปที่มีเส้นแป้งกว้างทำมือปรุงด้วยรากเผือกและผักตามฤดูกาลที่เคี่ยวจนน้ำซุปข้นและปรุงรสด้วยมิโซะหรือซีอิ๊วขาว Okkirikomi หมายถึงการหั่นและใส่ซึ่งเป็นวิธีการทำอาหาร เมื่อนานมาแล้ว okkirikomi เป็นอาหารที่คุณแม่สามารถทำได้อย่างรวดเร็วหลังจากทำงานในทุ่งนาหรือในการเพาะปลูกไหมซึ่งเป็นอุตสาหกรรมในท้องถิ่นของกุมมะ แป้งมาจากข้าวสาลีที่ปลูกในท้องถิ่นและซุปทำด้วยผักที่มีคุณค่าทางโภชนาการมากมาย เป็นอาหารที่กินได้ตลอดทั้งปีในหมู่บ้านชาวนาบนภูเขา

อาหารสไตล์โฮมเมดยอดนิยมนี้ทำขึ้นในบ้านหลายหลัง แต่ละครัวเรือนมีสูตรเฉพาะของตัวเอง จานนี้เรียกอีกอย่างว่านิโบโตหรือโอคิริโคมิในส่วนต่างๆ ของกุนมะ บะหมี่ที่ปลอบโยนและซุปอูมามิเป็นอาหารที่น่าพึงพอใจ เมื่อรับประทานร่วมกับครอบครัว อูมามิจะอร่อยยิ่งขึ้นไปอีก