อิวาเตะ | อาหารท้องถิ่นในญี่ปุ่นและอูมามิ

ฮิตสึมิ

ฮิตสึมิเป็นซุปที่ทำจากเส้นบะหมี่ทำมือ นวดแป้งและน้ำเป็นแป้งแล้วพักไว้หนึ่งถึงสองชั่วโมง แป้งที่พักไว้จะรีดให้บางและฉีกเป็นชิ้นๆ ด้วยมือ ฮิตสึมิ แปลว่า ฉีก ก๋วยเตี๋ยวฉีกขาดปรุงด้วยผักในน้ำซุปที่ใช้ซีอิ๊ว ส่วนผสมและดาชิแตกต่างกันไปตามภูมิภาคและในแต่ละฤดูกาล ซุปสามารถทำจากส่วนผสมต่างๆ เช่น ปูแม่น้ำ ปลาน้ำจืด หรือไก่ เห็ดและผักตามฤดูกาลเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับฮิทสึมิ ชื่อของอาหารยังเปลี่ยนแปลงไปตามภูมิภาค เช่น สูทตง สึมิเระ โทเท็นเนจ และฮัตโต

ฮิตสึมิเป็นอาหารที่เกี่ยวข้องกับบ้านเกิด เป็นอาหารยอดนิยมที่ให้ความรู้สึกเหมือนเส้นบะหมี่ไหลลงคอ ไม่ว่าจะอายุเท่าไหร่ ก็เป็นรสชาติที่ทุกคนคุ้นเคยและเป็นที่นิยมของเด็กๆ ขึ้นอยู่กับผักตามฤดูกาลและเห็ดกับอาหารทะเลหรือเนื้อดาชิและปรุงรสด้วยซีอิ๊ว ส่วนประกอบทั้งหมดที่ทำให้ได้ซุปอูมามิที่ลึกและมีรสชาติอ่อนๆ

ศูนย์ข้อมูลอูมามิ

อาหารท้องถิ่นของ อิวาตะ