ครั้งนี้เราขอนำเสนอ อิคาเมนจิ อาหารท้องถิ่นจากจังหวัดอาโอโมริ
นี่เป็นอาหารสไตล์บ้านๆ จากภูมิภาคสึการุ ทำโดยการทอดปลาหมึกสับและผักรวมกัน

มีหลายทฤษฎีเกี่ยวกับต้นกำเนิดของปลาหมึก แต่เชื่อกันว่ามีต้นกำเนิดในช่วงหลังสงครามโลกที่ขาดแคลนอาหาร ผู้คนคิดค้นวิธีรับประทานปลาหมึกอันทรงคุณค่าโดยไม่เหลือทิ้ง แถมยังทำให้ผักที่เหลือมีรสชาติอร่อยอีกด้วย คุณจะได้สัมผัสรสชาติอูมามิและเนื้อสัมผัสของปลาหมึก รวมถึงความหวานและรสชาติของผัก

เป็นเมนูยอดนิยมที่กลายมาเป็นอาหารของจิตวิญญาณ และสามารถปรุงได้หลายวิธีและมีส่วนผสมที่หลากหลาย

Sembei jiru เป็นซุปผักและเห็ดตามฤดูกาลปรุงกับน้ำสต็อกไก่และปรุงรสด้วยซีอิ๊ว ซุปนี้มีส่วนผสมเฉพาะที่เรียกว่านัมบุเซมเบ้ Nambu sembei เป็นข้าวเกรียบข้าวสาลีกรอบที่เป็นอาหารว่างยอดนิยมในภูมิภาค Nambu Nambu sembei ชนิดพิเศษทำขึ้นสำหรับ sembei jiru ที่ไม่แตกสลายเมื่อแช่ในซุป เซมเบะนัมบุดูดซับดาชิที่อุดมด้วยอูมามิทำให้มีเนื้อสัมผัสแบบอัลเดนเต้ซึ่งเป็นที่นิยมของคนในท้องถิ่น

เซมเบจิรุเป็นที่นิยมตั้งแต่เมืองฮาจิโนเฮะลงไปจนถึงทางตอนเหนือของจังหวัดอิวาเตะที่อยู่ใกล้เคียง ในบางพื้นที่ของจังหวัดอาโอโมริ มีการใช้ปลาซาบะแทนไก่ เซมเบจิรุนัมบุมีประวัติศาสตร์อันยาวนาน ไม่เพียงแต่เป็นของว่างยอดนิยมของท้องถิ่นเท่านั้น แต่ยังรับประทานในรูปแบบต่างๆ อีกด้วย ทำให้เซมเบจิรุกลายเป็นส่วนหนึ่งของวัฒนธรรมอาหารท้องถิ่นที่ได้รับการยกย่อง เนื้อสัตว์หรืออาหารทะเลช่วยเพิ่มรสชาติอูมามิที่เข้มข้นให้กับซุป ผักและซีอิ๊วขาวช่วยเพิ่มรสชาติอูมามิให้กับเซมเบจิรุแบบดั้งเดิม