ขอแนะนำจุนไซนาเบะ อาหารท้องถิ่นดั้งเดิมของจังหวัดอาคิตะ
จุนไซเป็นพืชน้ำในวงศ์บัวหลวงที่ขึ้นในหนองน้ำและบ่อน้ำจืด มีใบกลมลอยอยู่บนผิวน้ำ ตั้งแต่ฤดูใบไม้ผลิถึงฤดูร้อน ใบสีเขียวสดจะงอกงาม และยอดอ่อนคล้ายวุ้นที่งอกออกมาจากลำต้นจะถูกเก็บเกี่ยวและนำมารับประทาน
มิตาเนะโชเป็นหนึ่งในพื้นที่ผลิตจุนไซหลักของญี่ปุ่น และกระบวนการคัดสรรหน่อไม้ใส่กล่องด้วยมืออย่างพิถีพิถันได้กลายมาเป็นประเพณีอันเป็นที่รักในฤดูร้อน

จุนไซขึ้นชื่อเรื่องเนื้อสัมผัสที่นุ่มละมุน เข้ากันได้ดีกับไก่ จุนไซนาเบะเป็นอาหารหม้อไฟร้อนประจำฤดูร้อนที่ปรุงแบบดั้งเดิมและเสิร์ฟในหม้อเซรามิก ให้คุณได้สัมผัสรสชาติอูมามิของวัตถุดิบต่างๆ ไม่เพียงเท่านั้น แต่ยังสัมผัสได้ถึงเนื้อสัมผัสอันเป็นเอกลักษณ์อีกด้วย

Kiritanpo nabe เป็นหม้อไฟที่มีส่วนผสมเฉพาะที่เรียกว่าทันโป Tanpo คือข้าวหุงสุกที่บดและห่อเหมือนท่อนไม้เสียบไม้หนาๆ ที่ทำจากต้นซีดาร์ในท้องถิ่น ข้าวเสียบไม้ย่างบนถ่าน ในสมัยโบราณหอกที่ใช้สำหรับฝึกซ้อมถูกห่อไว้ที่ปลายด้านหนึ่งด้วยผ้าหุ้มที่อ่อนนุ่มเรียกว่าทันโป เค้กข้าวรูปท่อนซุงค่อนข้างคล้ายกับทันโปจึงเป็นชื่อ

ไก่ฮินายในท้องถิ่น รากหญ้าเจ้าชู้ เห็ด ต้นหอม ซีเรียล (ผักใบเขียว) และผักอื่นๆ ตุ๋นในน้ำซุปซีอิ๊วในหม้อไฟ ข้าวทันโปย่างฉีกไม้เสียบและใส่ลงในหม้อไฟ

ว่ากันว่าคิริทัมโปะนาเบะมีต้นกำเนิดในพื้นที่โอดาเตะและคะซุโนะทางเหนือของอาคิตะในฤดูหนาวโดยนักล่าและช่างตัดไม้แบบดั้งเดิมที่เดินทางและนำอาหารที่เก็บรักษาไว้ติดตัวไปด้วย ทุกวันนี้เป็นเรื่องปกติที่จะให้บริการ kiritanpo nabe แก่เกษตรกรเพื่อขอบคุณหลังจากเก็บเกี่ยวข้าวครั้งแรกในฤดูใบไม้ร่วง อาคิตะมีชื่อเสียงในด้านการผลิตข้าว ดาชิที่อุดมด้วยอูมามิในจิบแรกทำให้รู้สึกมีความสุขหลังจากทำงานในทุ่งนามาทั้งวัน อูมามิเป็นพันธมิตรในช่วงเวลาที่ผ่อนคลายนี้